糯米糍疑問

糯米糍




　


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Mi%20Chi%201.jpg











材料（30-35個份量 , 視乎大小）


糯米粉


600克)


糖
1/2杯

大椰漿
1罐

大花奶
1罐

荳沙
半斤



製作過程


1. 將半碗糯米粉用白鑊炒兩分鐘,備用。




2. 將剩餘的糯米粉,糖,大花奶,大椰漿攪拌,然後隔水蒸1小時。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Mi%20Chi%203.jpg


3. 將蒸好的粉糰分30-35份,把小粉糰磋成球狀。



4. 將球狀的小粉糰壓成圓形,再把小量荳沙放入,然後封口。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Mi%20Chi%204.jpg



5. 將糯米沾上已炒好的糯米粉即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Mi%20Chi%202.JPG




貼士:

1. 可用綠荳沙,蓮容等餡料 , 隨個人喜好。


2. 紅荳沙可自製製法：


(1)
先將紅荳浸水隔夜。


(2)
再用水煮熟紅荳 , 用慢火煮約十分鐘 , 再加入糖 , 待糖煮溶後便可。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/red%20bean%20paste1.jpg


(3)
然後再用攪拌器攪碎紅荳。


(4)
用鑊煮碎的紅荳加入澄麵即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Red%20bean%20paste2.jpg



3. 整糯米磁有個tips: 就係唔好慢吞吞呀, 如果唔係d糯米一凍就會癡住個碗, 好難再搣出黎繼續整ga la !

你用我做開的食譜

1)糯米慈（可做16件）

材料

(132g)糯米粉
(60ml)水
(75g)砂糖
(1 湯匙)澄麵 (唔加都可以,加左會挺身d)
(1.5 湯匙)粘米粉
(1 罐)椰漿(細罐)
(適量)椰蓉 / 糕粉
(適量)餡料(如:紅荳蓉)

1. 糯米粉,粘米粉和澄面同篩入大碗中,加入水,砂糖和椰漿拌勻
2. 碟面塗上少許油,倒入(1)之粉漿,隔水蒸熟,放涼至不燙手才用
3. 手沾油(可用bbq手套), 搓圓,包入適量餡料,搓成圓球,沾上椰蓉,即成.

2)唔甜,咁係要落sugar的

3)糯米整熟後要放涼一陣的,否則會很燙手的,只要唔燙手就可以包