求甜絲絲二人晚餐? (第一次煮)

我希望可以幫到你！ 以上全部都好用煮！



薯仔炆咖哩雞翼
　


材料：
雞翼十多隻
薯仔兩個（批皮切片備用）
蒜茸少許
　


醃料：
糖半茶匙
鹽半茶匙
豆粉少許
油 少許
豉油一茶匙
咖哩粉半茶匙


芡汁：
水及豆粉半茶匙
椰漿一茶匙
牛奶一茶匙
　



做法：
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。




蕃茄薯仔湯
　

材料：
蕃茄 4-6個 (大)
薯仔 1-2個
紅蘿蔔 1 個
豬骨 20 元
　
　

做法：
1. 所有材料洗淨、切粒；
2. 豬骨出水，放大半煲水，水滾放入所有材料，再滾關細火，煲 3小時即可。



叉燒炒蛋
　

材料：
叉燒4兩
蛋3個
蔥末1湯匙
油3湯匙
　
調味料：
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
　

做法：
1. 叉燒切絲或切丁；
2. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻；
3. 加油2湯匙在鍋中燒熱，倒入〈2〉炒勻，最後加入蔥末即成。

2007-06-27 20:11:58 補充：
http://hk.myblog.yahoo.com/wasabi393 有時間入來我個BLOG睇，重有好多教你黠煮！

頭盤:
火腿沙律捲~
材料:
-大火腿 6片
-青蘆筍 6條
-土司麵包 6片
-沙律醬 3湯匙
-鹽 1茶匙
製法: 1./將青蘆筍放入沸水中加鹽燙熟

2./將火腿片塗上沙律醬，再鋪上土司麵包一片，放入兩段青蘆筍，捲緊成長筒狀，即可

主菜:
火腿雞茸~
材料: 雞胸肉四百克，火腿六大片，青江菜、青豆仁、玉米粒、蔥適量
醃料/調味: 蔥末、鹽二茶匙，麻油一大匙，胡椒粉少許，太白粉二大匙

製法:
1./ 雞肉剁茸加入調味料拌勻。

2./ 火腿對切成三角形，將雞肉餡包在火腿片上捲成柱狀,加上青豆仁或玉米粒，蒸十分鐘。

3./ 青江菜炒熱加鹽調味，以半碗水芶芡淋於菜上即可。

水果牛柳~
材料: 牛肉.鳳梨.蘋果.蒜頭.青蔥.辣椒
醃料/調味: 米酒.糖.味精.鹽.蠔油.香油

製法:
1./將牛肉.蘋果.鳳梨先過油，在旁備用

2./將蒜.辣椒.青蔥下入鍋中爆香，再將過油後的牛肉下鍋，在淋上米酒，加點水.糖.味精.鹽.蠔油調味

3./最後再將過好油的蘋果與鳳梨下入鍋中混炒，起鍋前再淋上點香油即可完成

清蒸大蟹~
材料:
-蟹1隻
-薑半根
-白醋

製法:
1. 在大鍋中放3碗水，等水滾後將處理好、已放在蒸籠中的蟹放入鍋中，以大火蒸 6~8分鐘即可
2. 薑切末，將白醋以1:1的比例調配成薑醋汁，吃時以蟹肉蘸汁,可增其鮮味，同時去腥

竅門:
1./ 如一次清蒸多隻，應注意：一隻隻蟹蓋在下、蟹腹朝上，排在盤子上，切記不可將蟹隻相疊，免得蒸不透。
2./ 清蒸較適用於母蟹，因為蟹黃會流動；且以蒸至成形，但蟹黃油嫩的八分熟為最佳。

湯:
清湯素高湯~
材料:
-黃豆芽　　　600克
-紅蘿蔔　　　70克
-香菇頭　　　140克
-水　　　　　4200克

製法:
全部材料一同以小火熬1小時

甜品:
香芒拔絲~
材料:
-芒果(蘋果芒果)３個
-麥芽糖１湯匙
-細砂糖６湯匙
-水２湯匙

製法:
1.選購剛剛熟的芒果，削皮後切下果肉切成塊
2.炒鍋內燒熱油1湯匙，加入砂糖與麥芽糖，小火略炒，淋入水２湯匙，續炒拌至溶化，再熬煮至糖漿濃稠至可以將鏟離鍋拉出為絲為止(即指糖漿滴入冷水中，能凝結不散者)

竅門:
1.表面可酌灑炒芝麻或其他乾果類
2.盛盤內可先刷油少許以便於食後洗滌
3.上桌時可附一大碗冰水，將拔絲芒果挾起浸入冰水中,外表糖漿凝固時尤如一層薄冰

2007-07-01 15:51:29 補充：
1)蒜味西蘭花~材料:西蘭花1棵 蒜末1茶匙水2湯匙油1湯匙調味份量:鹽1/2茶匙做法:1.西蘭花菜分切成小朵後洗淨。 2.在鍋中熱油1大匙炒香蒜末，放入花菜、調味料再加2大匙水，燜煮到花菜熟透即可。

2007-07-01 15:52:35 補充：
橙汁燒雞材料: 雞腿1隻 橙1個醃料/調味: 酒1/2小匙 高湯1/2碗 胡椒粉1/2小匙味素1/2小匙 鹽1/2小匙 麻油少許製法: 1. 雞腿洗淨，橙榨汁2. 在雞腿上斜劃3、4刀3. 鍋中入油，煎雞腿至兩面金黃色4. 將橙汁和調味料拌勻，倒入煎雞腿的鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燜煮至湯汁燒成稠狀時，再淋上少許麻油即可

2007-07-01 15:54:26 補充：
你可以CHOOSE以上的菜色喔~

u can choose...hope these recipe can help u ^O^

快樂雞翼
(根據一個名叫「快樂」的菲傭的菲式傳統食譜稍作更改，效果更佳)
準備時間：30分鐘
材料：雞中翼12隻，西檸1個(榨汁)，紅葱頭2個(切片)，蒜頭1瓣(切片)，薑1 塊(切片)，糖1湯匙滿(或多些)，黑胡椒粉1/2茶匙，頭抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝水(不用出水)，放入容量3公升易潔鑊內，翼面先向下，加入紅葱片、蒜瓣、薑片、糖、黑胡椒粉。
2. 倒下醬油和檸檬汁，拌勻。
3. 將易潔鑊放於大火上，燒開汁液見雞翼上色後，稍煮片刻。
4. 將雞翼翻面，加蓋，改為小火，煮約20分鐘至熟、紅葱頭溶化後潷去浮油，便可上碟供食。
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馬鈴薯蛋沙拉
馬鈴薯 3顆=雞蛋 2顆小黃瓜 1條紅蘿蔔 100公克　　
調味料
美乃滋 1/2杯1黃芥末醬 1小匙
糖 2小匙 白醋 2小匙　　
1. 雞蛋連殼放入沸水中煮熟後撈起，去殼將蛋白、蛋黃分離，蛋白切小丁，蛋黃壓成泥備用。
2. 馬鈴薯放入沸水中煮至開始脫皮，撈出放入冷水中剝去外皮後，切小丁備用。
3. 小黃瓜洗淨切小丁，放入沸水中煮熟；紅蘿蔔洗淨去皮切小丁，放入沸水中煮熟，備用。
4. 將所有調味料與作法1的蛋黃泥、蛋白丁、作法2的馬鈴薯丁、作法3的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁混合均勻即可。
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和風蟹柳蛋沙拉
準備時間: 10 分鐘
共用時間: 2 小時
烹調難度: ●○○○○
材料: (兩人份量), 雞蛋 兩個, 蟹柳 三條, 溫室小青瓜 半條, 沙律醬 2 湯匙, 煉奶 1 湯匙
做法:
1) 雞蛋放到室溫回暖, 再放進滾水裡煮至全熟, 取出待涼, 再把蛋切成小丁;
2) 蟹柳用熱水稍微燙一下至軟身, 再用菜刀拍鬆, 與雞蛋一同放進大碗裡;
3) 小青瓜去瓢, 切幼絲放到碗裡;
4) 加入沙律醬及煉奶, 與所有材料拌勻, 放到冰箱雪兩小時或以上, 完成!!
※ 在進食前可以準備一點生菜(萵苣)絲, 放到容器的底部, 吃起來口感會更清爽~ ^^
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南瓜排骨
材料　：南瓜, 排骨, 蒜頭，薑
獻汁　：豉油，糖，豆粉，水
做法　：
１）　將南瓜切成大塊
２）　排骨用豉油，糖，豆粉醃味待用
３）　將油注入鑊後加入薑，蒜頭爆香後加入掛骨爆香加入南瓜加入水蓋過南瓜煮１５分鐘至南瓜腍
４）　加入小許鹽及獻汁煮滾即可
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芒果布甸 三人份量
材料：
芒果o者喱粉　一包, 雞蛋　一隻, 淡奶　一罐(170克), 大芒果切細粒　半個(或更多，隨意)

做法：
1.放o者喱粉在一飯碗熱水撤底攪勻 (用大匙來攪就得,不用攪拌機的了)
2.蛋加淡奶攪勻
3.(1)加(2)再攪勻
4.加入芒果粒
5.放入雪櫃4-5小時，攪掂
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黃金蝦
材料:
中蝦 一斤 , 鹹蛋 4隻

調味 :
椒鹽 1 1/2 茶匙

做法 :
中蝦挑去蝦腸，剪去蝦腳和蝦鬚，挑去蝦頭既污物，開邊，洗淨，抹乾水 。
將鹹蛋烚熟，去蛋白留蛋黃，將蛋黃壓碎。
燒熱油，將中蝦走油至熟，撈起瀝乾水 。
燒熱油(需要多些) 慢火加入鹹蛋黃炒片刻和少許炒至糊狀，即將中蝦加入，快手炒勻加入椒鹹炒勻即成。
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富貴黃金蝦
調味料:
有殼中蝦480克, 1/3茶匙, 鹹蛋黃4個, 味鹽1/4茶匙, 蔥粒40克, 糖1/2茶匙, 蒜茸1/2茶匙, 生抽1茶匙, 薑茸1/2茶匙, 紹酒1湯匙, 生粉1/2茶匙, 麻油1/2茶匙, 青椒粒60克

做法:
1. 將鹹蛋黃切粗粒狀。
2. 中蝦洗淨剪去鬚腳後瀝乾。
3. 用1/2匙生粉灑上中蝦撈勻。
4. 用高溫把鑊加熱，將中蝦用高溫油泡瀝乾。
5. 爆香鹹蛋黃粒及其他材料，將蝦放入鑊，加入調味料一同炒勻至乾身，上碟即可。
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滑蛋蝦球
材 料 : 12 兩大隻中蝦, 2 條荵花, 4 隻雞蛋

醃 料 : 2 茶匙栗粉, 胡椒粉少許

調味料 : 1/2 茶匙鹽, 1 茶匙麻油, 1/2 茶匙生抽, 胡椒粉少許

做 法 : (1) 中蝦去殼挑腸洗淨，下醃料醃十分鐘，放入滾油 走油，盛起隔去油份。
(2) 雞蛋打散後下調味料，蝦球，荵花拌勻。
(3) 燒熱油四湯匙，倒入蝦球蛋漿，快速炒至蛋漿凝 固，盛起即成。
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合蓮子紅豆沙
蓮子 ... 75公克, 糖 ... 380公克
A 料
• 紅豆 ... 300公克 , 陳皮 ... 1小片(切碎)
B 料
• 奶水 ... 5大匙 , 水 ... 4杯
作法步驟：
1.將A料放鍋中，加入高過A料1倍的清水，蒸2小時成紅豆沙。
2.煮滾Ｂ料，放入蓮子及紅豆沙，用小火煮30分鐘；加入糖，續煮至呈黏稠狀即可。
備註：
1.此道點心含糖量及熱量均高，糖尿病或正進行減重計畫者不宜食用。
2.紅豆，又名紅小豆、金紅小豆、朱小豆、赤小豆、飯赤豆等，是豆科植物紅豆的種子。紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵，以及硫 氨素、核黃素、尼克酸等，無論葉、花、芽都可作藥材，對於水腫、黃疸、痢疾，具有療效；種子又可加工做成各種食品，如紅豆羊羹、紅豆餅、紅豆湯等，都是大 家喜歡的甜食。
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[洋菜食譜]雞蛋凍
材料：
水煮蛋３個
洋菜粉４ｇ
砂糖５０ｇ
水２００ｍｌ

做法：
１．將蛋黃和蛋白分開，蛋黃搗碎，蛋白則切成碎丁
２．在鍋中加入水和洋菜粉、砂糖，加熱至洋菜粉溶化為
　　止。然後將鍋子從爐上取下，加入蛋黃和蛋白拌勻
３．倒入模型中冷卻凝固即完成

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燉蛋

材料： 蛋（黃皮）8隻，冰糖半斤，水4碗半。

做法：將水煲滾放入冰糖，煮化後攤凍，將蛋發起倒入糖水中攪勻。
取碗6只，注入材料，放滾水中大火蒸15分鐘。熱，凍食皆可。
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我介紹兩送一湯給你, 很易做

蕃茄炒牛肉
1) 牛肉切少塊, 加入少量梳打粉, 再加一匙生粉, 再落糖 , 鹽, 豉油醃好
2) 蕃茄切塊, 備用
3) 點火起鍋 , 燒2 匙油, 倒牛肉, 炒至微熟, 盛起
4) 再燒2匙油, 加入蕃茄, 落糖 , 鹽, 再倒半杯水, 用蓋局住一陣,
5) 見到蕃茄淋晒, 將牛肉回鍋, 就ok

粉絲蝦米蒸水蛋
材料;蛋2-3隻 , 粉絲 1/2 碗 , 蝦米1/2 碗 , 水1-1/2杯, 鹽少許 ,
首先將蝦米及粉絲分別用水浸住10分鐘 , 備用
蛋液先打勻,再加水一齊打,放鹽
跟住倒落碟內, 再加上粉絲和蝦米, 再灒少許油
然後煮一鍋水, 蒸10分鐘, 便成
另外, 你可以加豉油和古月粉來調味

煲紅蘿蔔節瓜煲廋肉湯
材料: 廋肉1/2 斤 , 紅蘿蔔節瓜各1-2個, 蜜棗2粒
廋肉洗淨, 備用 , 紅蘿蔔節瓜切開幾份
預適量清水, 放進全部材料 開火, 湯滾, 然後用慢火煲1.5個鐘
加少許鹽調味, 便可飲用

金華玉樹雞

東姑沉軟待用.(不要選太大隻)
雞肉切片似東姑大小,用鹽,糖,豉油,生粉,胡椒粉醃好.
金華火腿切片同樣大少.
菜心(卓)熟待用
東姑,火腿,雞肉合成一份,在碟上分兩行,每行4份,然後蒸約6分鐘,碟中水份(精華)留用.
將菜心罝於碟邊及中間排列整齊,最後將剛才水份(精華)用生粉埋個薄(顯)灑上去.完成

2007-06-27 12:37:03 補充：
春卷蝦蝦十數隻去頭殼留蝦尾,少許鹽略醃.春卷皮一塊約雲吞皮大小,將蝦罝中尾凸,將上面反下,左右反入,包成春卷狀,炸至金黃色便可