雲南米線經營心得

首先我想問您是否雲南人？做雲南米線最好用番昆明的配料，如燈籠辣椒、紅椒子、酸菜等，因為有大陸原味，吸引自由行客，一般的雞湯過橋、車仔米線亦是過氣產品及經營模式了，現在最新發展到水果米線、糖水米線，而離開了一般的傳統米線模式，這便是創意，其實食店的區域位置相當重要，首先要了解該區主要人流類別，客人時段纇別而出品何種食物給客人，因應地區顧客的需求而對証下葯，流意潮流的改變，創意是主要工作之一，加上管理得道，你的食店便可向成功漫進了！我有多年雲南米線及食店管理經驗，若有其它問題可來信研究交流！

2007-06-27 11:17:46 補充：
因應地區的用意例如：銅鑼灣區---多是寫字樓及中上客源，出品需以少油健康為主，消費力較強，價錢可調高一點。旺角區---多是一些屋村過客，人流較多，適宜平、靚、正、快為主！價錢大眾！若你有本錢賣裝修的話另議！

你可去看看觀塘物華街譚仔雲南米線'好多分店'好旺'

平靚正，材料足，價錢便宜，好味，服務好，乾淨，自然可以吸引顧客再光顧．