吾洗用焗爐正KE蛋糕...

朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：
魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

(二)
材料（二人份量）

Mascarpone Cheese 500克
忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程
1. 先準備黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。

(三)
材料
550克 cramcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法
1.室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
2.若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
3.蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
4.將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
5.模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
6.40至60分鐘，或至表面呈金黃色
7.趁熱取出模型，待涼，切片

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子者喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個

蛋糕製法:
1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入雲呢拿油及 lum 酒。
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6.另備一隻碗將黑加侖子者喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

(四)
藍梅乳酪芝士餅 Blueberry Yorhurt Cheese Cake
餅底材料︰（直徑 24cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
麥維他消化餅 10 塊

材料︰
忌廉芝士 500 克
忌廉( whipping cream ) 120 毫升
藍梅乳酪 180 克
糖 150 克
麵粉 20 克
雞蛋 3 隻
他他粉 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子者喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
用具
直徑 24cm 蛋糕焗盆一個

蛋糕製法:
1.消化餅壓至細碎 + 牛油溶液，混合後鋪在盤上，用手掌壓實，再放在焗爐焗10mins (150c)
2.忌廉芝士攪勻，再加入乳酪、糖 、麵粉，混合攪至順滑，加入蛋黃，(續只繽只落)，最後加入whipping cream 混合。(全部用low beat 打，唔好over beat) 。
3.他他粉+蛋白打至濕性發泡，加入(2) 中攪伴，倒入焗盤中，用150 C 焗1個鐘。
4.另備一隻碗將黑加侖子者喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

(五)
朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克 　
朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克

製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

(六)
焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　

準備
1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。

製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒
3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。
7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。
8.放雪櫃最少3小時才享用。

(七)
朱古力圍邊製作
1.有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。
2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。
3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。
4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。

(八)
紅桑子芝士蛋糕 Raspberry Cheese Cake

餅底材料(8吋)
無鹽牛油 70克
oreo餅 140克

芝士糊材料

忌廉芝士 400克
糖 60克及30克
魚膠片 4片
水 4茶匙
蛋 2隻
淡忌廉 200克 及90克
雲呢拿油 少許
Rum酒 少許

裝飾材料

適量朱古力 少許
時令生果 少許

製作過程

1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
8. 取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
9. 最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。

可以唔要芝士

希望幫到你 !!!!!!!!!!!!

微波爐清蛋糕

材 料 : 50 克糖
4 湯匙鮮奶
100 克自發粉
1 隻雞蛋(打勻)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙雲呢拿香油

做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油
溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘
至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

備 註 : (1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌，以免韌性過高。
(2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出，乾淨不帶粉漿即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食。
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藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake

這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！
食譜及製作：阿貓

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克 , 手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰ 忌廉芝士 250 克 , 糖 70 克 , 魚膠粉/片 1 湯匙（4 片） , 水 3 湯匙 , 雞蛋 1隻 , 忌廉 250 毫升 , 酒 1 茶匙 , 呢拿油 半茶匙 , 藍梅 20 克

餅面材料︰ ,黑加侖子喱粉 2 湯匙 , 魚膠粉 1 茶匙 , 水 150 毫升 , 藍梅 100 克

裝飾 : 發起忌廉 適量

用具 : 7”蛋糕模一個

蛋糕製法:
1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6.另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

貼士
1.
不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。

2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，阿貓今次做的是加入液體忌廉。
3. 今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克
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電飯煲，焗蛋糕
Re: (LoyoLa)電飯煲，可以焗蛋糕
牛油蛋糕
材料：
室溫牛油 80g,
砂糖 90g,
低筋粉 100g,
發粉 1/2 tsp,
蛋 2隻,
牛奶 1 – 2 tbsp
做法： 以上材料全部混合就可以放落電飯煲焗,按焗蛋糕制,時間大約45分鐘左右 就ok啦!
芝士蛋糕 : (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 忌廉芝士250克
2. 牛油25克(室溫)
3. 糖75克
4. 蛋黃4隻 & 蛋白4隻
5. 牛奶1/4量杯(60ml)
6. 雲呢拿油1/4茶匙
7. 麵粉25克 (係用普通麵粉)
做法：
1. 電飯煲內鍋掃油
2. 忌廉芝士, 牛油和50克糖打至忌廉狀, 混入蛋黃, 牛奶和雲呢拿油
3. 麵粉篩勻, 慢慢地捲入芝士混合物內
4. 蛋白與剩餘糖打至挺身, 徐徐捲入芝士混入物內
5. 芝士糊 倒入電飯煲內鍋, 按制就得架啦!

牛油蛋糕: (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 牛油蛋糕粉250克
2. 蛋1隻
3. 牛油65克
4. 水100克
做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入蛋糕粉, 蛋及一半水, 用中速攪拌約4分鐘
2. 加入餘下一半水, 用慢速攪拌約2分鐘
3. 把飯煲內膽塗上牛油
4. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
5. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
6. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
7. 待蛋糕稍為冷卻後, 可以加上一些忌廉作裝飾
朱古力蛋糕: (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 朱古力蛋糕粉250克
2. 蛋1.5隻
3. 牛油75克
4. 水110克
做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入朱古力蛋糕粉, 用慢速攪拌大約1分鐘, 再用中速攪拌大約4分鐘, 然後轉用慢速攪拌1分鐘
2. 把飯煲內膽塗上牛油
3. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
4. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
5. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
其實牛油多數用室溫, 如果趕時間既話, 可以將牛油坐在熱水中坐溶, 我好多時都會咁做架~~~~
***普通西施飯煲 牛油蛋糕***
材料：
理想牌自發粉200g(半盒, 超市有售)
雞蛋5隻
砂糖100g(我用奶樽倒100ml當係, 唔會差好多)
蒙牛純鮮奶一盒250ml
牛油兩湯匙(植物牛油都得)

工具：
奶樽一個(量砂糖)
打蛋器一個(打蛋白)
大湯碗兩個(分別載蛋黃及蛋白)
小碗一個(載牛油)
湯匙一隻(取牛油)
飯勺一隻(Mix時用)
金屬網篩一個(篩粉用)
湯匙一隻(取粉及在篩內攪動粉用)

做法 :
1. 牛油室溫溶解至液體
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白於兩碗內
3. 砂糖、奶、蛋黃及2/3牛油倒入大碗用飯勺順方攪至砂糖溶解,成為mix料
4. 搽定其餘1/3牛油落飯煲
5. 打蛋白至企身反轉碗唔會跌
6. 自發粉分三次篩落已mix料, 順方向mix然後再篩粉, 如是者做三次
7. 落蛋白於mix料, 小心輕力攪勻
8. 倒入飯煲, 按制焗 45min

o的食譜叫一半砂糖連蛋白一齊打至企身, 但我試過係唔得既, 仲有開蛋時小心o的, 用蛋殼接住蛋黃但千祈唔好整穿漏o左落蛋白度, 唔係蛋白打唔起。

懿琳媽媽：我就加咗啲朱古力粉,同埋減咗少少自發粉.亦可以試下用朱古力奶代替蒙牛純鮮奶.
用牙籤試下,個蛋糕糊冇痴住支牙籤就得啦!
用普通電飯煲焗蛋糕

工具: National 西施電飯煲
材料：
理想牌自發粉 200克 (半盒)
雞蛋二隻
牛油 一湯匙
沙糖 180ml
蒙牛低脂奶 250ml
做法(1) :
1). 先在微波爐溶d牛油,
2). 打"雲"雞蛋,
3). 倒沙糖,自發粉,牛油,雞蛋一齊攪勻
4). 逐d倒下牛奶, 攪"雲"
5). 先"茶" 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按white rice制 (即是正常煮飯制, 不是quick cook快煮制), 再按start.
7). 約45min 至 1hour 就有ok了.

做法(2) :
1). 先在微波爐溶d牛油,
2). 先將一半糖加入蛋黃一起打(直至糖溶晒),然後落牛油, 再將麵粉和牛奶加入(分三次加自發粉攪"雲",分四次倒下牛奶攪"雲")
3). 將才再將打好的 企身旦白, 跟(2)混合
5). 先"茶" 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按制 約45min 就ok了.

嘉理子：我整過三次, 有次仲落士多啤梨奶及士多啤梨來整士多啤梨蛋糕添。焗唔好超過45min唔係會燶, 其間按過三四次制。我亦分別試過用大飯煲同細飯煲, result係用大飯煲好, 細飯煲中間難熟。記得個煲要搽牛油就唔黏底, 搽植物油都會黏既。
超easy, 制作時間30min內

TIRAMISU
材料:
1.奶油起司 200g
2.打發鮮奶油 200cc
3.蛋黃 2個
4.白砂糖 5大匙
5.玉米粉 2大匙
6.牛奶 300cc
7.香草精 少許
8.即溶咖啡 2大匙
9.白砂糖 2大匙
10.咖啡酒 少許
11.海棉蛋糕 4片
12.可可粉 少許
作法:
1.加4大匙熱水泡咖啡,再加入2大匙砂糖.咖啡酒,拌勻 (備用)
2.蛋黃加入玉米粉中,打成膏狀即可,勿過度攪拌
3.先將5大匙砂糖加入步2.中,再倒入80度c的牛奶,拌勻
4.用篩網將步3.濾在鍋中,以去除殘渣,開小火,用木勺邊攪拌邊加熱至黏稠感,不可使
其沸騰
5.將步4.倒入鋼盆中.加香草精.放在冰水上面.拌成稀溜狀
6.奶油起司放在室溫下變軟.打成光滑的糊狀
7.把步5.一口氣倒入步6.中打勻
8.把打發鮮奶油倒入步7.中打勻 (備用)
9.將1片海棉蛋糕放在器皿中.再塗一層厚厚的步1.
10.再倒入步8.的4分之1量.再鋪上1片海棉蛋糕.塗上步1.如此返覆做3次.倒入剩下
的步8.抹平
11.放入冰箱冷藏2小時
重點:
不必加蓋.直接放入冰箱.若蓋上保鮮膜等
.會黏到表面.無法平整地凝固.凝固之後
撒上濾過的可可粉