我想問下芝士蛋糕同Tiramisu的分別

我唔copy其他人的資料,只講個人意見.
tiramisu係用mascarbone cheese做的,lee個cheese係出較淡味同軟身,而tiramisu只會加少少coffee味黎帶出d味,但唔會有好濃的coffee味,因為唔會喧賓奪主左d cheese的味道.
cheese cake就比較少會做原味的,通常會加上其他材料,例如coffee cheesecake,strawberry cheesecake....,所以味道真係會濃好多,每個都有自己的味道,而cheesecake有唔焗同要焗的,所以口感上的choice都多d.
我個人係like cheesecake多d,就唔太like tiramisu淡味,總覺得佢欠左d個性咁,其實淡味就係佢的個性咯!

我認為Tiramisu較有特色較好味。
Tiramisu和普通芝士蛋糕不同之處可參考維基百科。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Tiramisuxx.JPG/250px-Tiramisuxx.JPG

名称
意大利文中“Tirami sù”意思是“带我走！”，故译作提拉米苏更为适切。“带我走”（pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。
这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专美。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

[编辑] 由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的乾酪）、蛋、鲜奶油和糖的乾酪糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

[编辑] 传统配方
马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

[编辑] 传统配方的调整可能
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

[编辑] 做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。参见图1、2、3。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。参见图4、5、6。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。参见图7、8。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3b/Tiramisu1.jpg