我想問呢..我有有食譜話要將麵糰訓入雪櫃直到到硬呢..我想問D麵糰多數幾耐先會硬!?
唔該大家幫幫手!!
整曲奇 之一問!
2007-06-26 3:25 am
回答 (3)
2007-06-27 6:08 am
✔ 最佳答案
好難講要幾耐!有時急住做,唔想等咁耐,我會用保鮮紙包住佢,唔好一大個球形,總之越thin,越幼咁會快d凍晒,之後放冰箱,對正冷風的出口,關門吹佢一陣,取出check下,如果已經硬左,咁可以用,但天氣咁熱,次次cut少少出黎做,未有時間一次過處理咁多,未用果d可以繼續放雪柜,但lee個時候放回下格都可以lee輪咁hot,最好開住冷氣先好做,如果唔係真係一邊做,d牛油面糰就一邊溶
2007-06-26 8:30 pm
最少雪係下面個層３０分鐘．
2007-06-26 5:20 am
我想問D麵糰多數幾耐先會硬!?
一般黎講，你做完個麵糰後，係需要放入雪櫃at least 雪半個至1個小時直到變硬為止，尤其現在係夏天，係一定要架﹗如果唔係麵糰會太軟同濕，變得ｓｔｉｃｋｙ而搓唔到架啦﹗仲有，搓前可灑少許麵粉在枱及手上，令其保持乾爽。
ｔｉｐｓ︰如果你麵糰很大，應該分幾次來搓，未搓的應放入雪櫃，同埋搓時要快手，若發覺開始搓唔到，不要勉強，應放入雪櫃雪一會再繼續。
P.S. 不過我試過雪過夜都冇問題喎﹗
一般黎講，你做完個麵糰後，係需要放入雪櫃at least 雪半個至1個小時直到變硬為止，尤其現在係夏天，係一定要架﹗如果唔係麵糰會太軟同濕，變得ｓｔｉｃｋｙ而搓唔到架啦﹗仲有，搓前可灑少許麵粉在枱及手上，令其保持乾爽。
ｔｉｐｓ︰如果你麵糰很大，應該分幾次來搓，未搓的應放入雪櫃，同埋搓時要快手，若發覺開始搓唔到，不要勉強，應放入雪櫃雪一會再繼續。
P.S. 不過我試過雪過夜都冇問題喎﹗
參考: 自己心得 + 經驗
收錄日期: 2021-04-22 23:59:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070625000051KK03742