香焦糕點的食譜

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蒸香蕉糕

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk29-132a.JPG








【材　料】

香蕉

8根

糖

4大匙半

椰子粉

4大匙半

麵粉

4大匙

鹽

1/3小匙

香蕉葉

16片



【做　法】

1.將香蕉稍微壓爛，與糖、椰子粉、麵粉、鹽一起放入攪拌盆內攪拌均勻，分成16等份。

2.將香蕉葉放入熱水中煮軟，拭乾備用。


3.把作法1的香蕉泥分別放在香蕉葉上，整形成長方形然後包好，用大火蒸約18分鐘至熟，取出即可趁熱或待冷享用。
香蕉蛋糕(1)

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/mould-072.JPG






【材　料】

1.熟香蕉

440公克

　細砂糖

440公克

2.蛋

240公克

3.低筋麵粉

260公克

　高筋麵粉

260公克

4.沙拉油

192公克

5.牛奶

180公克

　小蘇打粉

20公克

6.核桃

100公克

　杏仁片

少許



【做　法】

(1)將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鐘備用。

(2)將熟透的香蕉拌打成泥，加入細砂糖再打發至香蕉泥發白變硬，隨後加入蛋繼續拌打均勻。

(3)材料3一起過篩後再加入作法(2)材料拌勻。

(4)沙拉油繼續加入拌勻。


(5)牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入麵糊中拌勻，最後加入烤熟的核桃拌勻。




(6)將麵糊倒入烤模內，表面以橡皮刮刀抹平後，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。

【備　註】

必須選擇完全熟透的香蕉來製作，蛋糕風味才會濃厚香醇。


香蕉蛋糕(2)

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bake-052.JPG






【材　料】

1.低筋麵粉

100公克

　奶油

100公克

2.糖粉

100公克

　鹽

1/2小匙

3.蛋

2個

4.牛奶

20公克

5.香蕉

1根



【做　法】

(1)香蕉切片備用。

(2)將低筋麵粉過篩，再加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。

(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至均勻無顆粒狀。

(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶分次加入拌勻。

(5)將香蕉片加入麵糊中拌勻，烤模內側抹上一層均勻的白油，灑上少許高筋麵粉，即可將麵糊裝模，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。


【備　註】
香蕉批

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb18-050.JPG






【材　料】

原味塔皮

8吋1個

布丁餡

適量

香蕉

3根

裝飾：

烤香蕉片

適量

打發的鮮奶油

適量



【做　法】


將香蕉先切成片狀，排列於烤好的塔皮上，接著倒入布丁餡抹平，等到布丁餡冷卻後擠上打發的鮮奶油，擺上烤過的香蕉片即可。

香蕉凍糕
材料: (4人份)
熟香蕉4根 煉乳370ml1罐 鮮奶油200cc
作法: 1. 香蕉剝皮後，壓成泥狀，在大碗中與煉乳混合均勻。 2. 液態鮮奶油也倒入碗中，用鐵絲圈狀打蛋器打勻後，把香蕉奶泥倒
入約2吋高的玻璃（或不鏽鋼）烤皿中，覆蓋鋁箔紙，在冰箱冷凍2
至3小時，至香蕉奶泥結成軟凍。 3. 把香蕉奶凍置於碗中，用電動打蛋器以中、高速打至鬆發後，倒回 烤皿裡，覆上鋁箔紙或保鮮膜，冷凍約6小時，或至凍糕成型。
4. 食用時，可用冰淇淋勺挖取，灑上花生碎粒、早餐玉米片或巧克力 糖漿，更香甜可口。

香蕉牛奶冰
材料 :香蕉1條 糖水適量 煉乳適量 剉冰1碗 紅櫻桃 2顆
【做法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

香蕉蛋糕
【材料】
1.低筋麵粉120公克 泡打粉1/4小匙 奶油80公克 2.糖粉120公克 鹽1/4小匙
3.蛋2個 4.牛奶20公克 5.香蕉 1根
【做　法】
1.將奶油自冰箱取出，回溫到室溫，若室溫偏高奶油黏手，可以回冰箱稍微再冷藏一下。香蕉切片備用。
2.烤模內部四周與底部抹上薄薄一層奶油，均勻灑上高筋麵粉，特別注意角落的部分也要細心處理，並將多餘的麵粉倒出。 3.低筋麵粉過篩，加入奶油。用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 4.材料2加入一起拌勻，拌打至均勻無顆粒狀。將蛋一次加入一個，麵糊攪拌均勻後再加入下一顆蛋，牛奶分次加入麵糊中，攪拌至麵糊光滑柔細，用刮刀拉起呈到三角狀，麵糊就算完成了 5.將切片的香蕉加入麵糊中拌勻，倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。

香蕉牛奶布丁
材料: 香蕉1根 吉利T10公克 細砂糖80公克 鮮奶600公克
【做法】
1.香蕉去皮，切成小丁備用。 2.吉利T與細砂糖先乾拌混合，再倒入鮮奶中拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，即可倒入模型中。 3.等布丁液半凝固時，再將香蕉丁放入其中，待完全冷卻後，即可扣出盛盤

蒸香蕉糕
【材料】
香蕉8根 糖4大匙半 椰子粉4大匙半 麵粉4大匙 鹽1/3小匙 香蕉葉16片
【做法】
1.將香蕉稍微壓爛，與糖、椰子粉、麵粉、鹽一起放入攪拌盆內攪拌均勻，分成16等份.2.將香蕉葉放入熱水中煮軟，拭乾備用。 3.把作法1的香蕉泥分別放在香蕉葉上，整形成長方形然後包好，用大火蒸約18分鐘至熟，取出即可趁熱或待冷享用。