想問:朱古力

你用的朱古力係真朱古力,所以一定唔可以用太熱的水黎溶的,把朱古力放入金屬bowl內,用唔高於60度的熱水黎溶佢,寧願[慢慢溶,否則熱水太熱會溶壞d朱古力的,咁就會出現你的情況,由雪柜取出後,佢自己再溶番
其實真朱古力係要用溫度計調溫的,係有d難度的,如果唔調溫溶真朱古力,咁製成品放幾日之後就會出現白點,所以如果唔做調溫的話,d朱古力最好盡快食晒佢.
其實凝固朱古力就好係室溫大約20度以下,如果summer時做,咁在冷氣房做會好d,如果真係要放雪柜等佢凝固的話,咁要留心一凝固左就即時從雪柜取回,如果留在雪柜太耐,咁好易一出左雪柜,佢會標倒汗水,咁都會影響朱古力的品質
其實如果用假朱古力做,咁就唔需要咁講究,又容易掌握d,咁假朱古力一定唔及真朱古力好味的
二德惠賣的下面的朱古力磚,就係假朱古力,佢講明係唔需要做調溫的

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/211212.jpg

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=211232

你買個隻係烘焙朱古力,要在溶的時候係一定的溫度先至可以做到你要的裝飾，溫度唔啱係就會即溶，會比較難控制，sugget你用裝飾既朱古力(又叫假力)來做會容易好多，因為佢不用keep住一定的溫度至可以做裝飾，不過有d裝飾朱古力好難食的，我用開呢隻都好味嫁，d朋友食個時都唔會掉係一邊唔食．
心甜烘焙　銅鑼灣怡和街２２號１８０２室 tel: 28827188
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