如何泡制鎮江排骨

鎮江排骨
材料:
豬腩排約一斤至一斤半(切約2"一舊)
鹽----------2茶匙
八角--------8-10粒(香料)
紹興酒-----2-3湯匙
老抽--------3.5湯匙
水----------3碗(飯碗)

調味料
胡椒粉-----少許
鎮江醋-----黑4湯匙
片糖-------1 1/3 片.

做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,蓋.(小心水乾)
4.炆至水份餘一碗時再加入餘入片糖片及醋4-6湯匙,(糖及醋與每人喜好而定!!)
5.再慢火煮15-20分鐘見水收汁.汁獻杰身及肉色先亮均可關火上碟.

謝謝你!

鎮江排骨
材料:豬腩排約一斤至一斤半 鹽---2茶匙 八角---8-10粒(香料) 紹興酒--2-3湯匙
老抽---3.5湯匙 水---3碗(飯碗) 調味料 胡椒粉--少許 鎮江醋---黑4湯匙
片糖---1 1/3 片.
做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,蓋.(小心水乾)
4.炆至水份餘一碗時再加入餘入片糖片及醋4-6湯匙,(糖及醋與每人喜好而定!!)
5.再慢火煮15-20分鐘見水收汁.汁獻杰身及肉色先亮均可關火上碟.

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8743506

材 料 ：
一字骨1磅、薑片3片、蒜頭2 粒、油1茶匙。

調 味 ：
鎮江醋3湯匙、紹興酒1湯匙、生抽1湯匙、水1碗、糖2湯匙、鹽少許。

做 法 ：
1. 蒜片切片，一字骨斬件，用清水沖洗及瀝乾水分，備用。
2. 下油，爆一爆薑片及蒜片，然後加入調味料；待煮滾後加入一字骨，滾後改細火煮30分鐘或煮至收乾汁為止，即成。