如何泡制鎮江排骨
回答 (5)
2007-06-24 5:54 am
✔ 最佳答案
鎮江排骨材料:
豬腩排約一斤至一斤半(切約2"一舊)
鹽----------2茶匙
八角--------8-10粒(香料)
紹興酒-----2-3湯匙
老抽--------3.5湯匙
水----------3碗(飯碗)
調味料
胡椒粉-----少許
鎮江醋-----黑4湯匙
片糖-------1 1/3 片.
做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,蓋.(小心水乾)
4.炆至水份餘一碗時再加入餘入片糖片及醋4-6湯匙,(糖及醋與每人喜好而定!!)
5.再慢火煮15-20分鐘見水收汁.汁獻杰身及肉色先亮均可關火上碟.
2007-07-04 7:08 am
謝謝你!
2007-06-26 9:13 pm
鎮江排骨
材料:豬腩排約一斤至一斤半 鹽---2茶匙 八角---8-10粒(香料) 紹興酒--2-3湯匙
老抽---3.5湯匙 水---3碗(飯碗) 調味料 胡椒粉--少許 鎮江醋---黑4湯匙
片糖---1 1/3 片.
做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,蓋.(小心水乾)
4.炆至水份餘一碗時再加入餘入片糖片及醋4-6湯匙,(糖及醋與每人喜好而定!!)
5.再慢火煮15-20分鐘見水收汁.汁獻杰身及肉色先亮均可關火上碟.
材料:豬腩排約一斤至一斤半 鹽---2茶匙 八角---8-10粒(香料) 紹興酒--2-3湯匙
老抽---3.5湯匙 水---3碗(飯碗) 調味料 胡椒粉--少許 鎮江醋---黑4湯匙
片糖---1 1/3 片.
做法
1.先將暔排洗淨,將骨拿出,抹乾水份待用.紹酒生抽將肉掩45分鐘.
2.起獲放少油將腩排放入四面煎香.加少油贊紹酒.(劈去肉腥味)約七八成熟.
3.加水3碗煮滾將老抽3.5湯匙,糖1/3片,八角4-6粒.慢火炆30分鐘,蓋.(小心水乾)
4.炆至水份餘一碗時再加入餘入片糖片及醋4-6湯匙,(糖及醋與每人喜好而定!!)
5.再慢火煮15-20分鐘見水收汁.汁獻杰身及肉色先亮均可關火上碟.
2007-06-25 3:24 pm
2007-06-24 2:06 am
材 料 ：
一字骨1磅、薑片3片、蒜頭2 粒、油1茶匙。
調 味 ：
鎮江醋3湯匙、紹興酒1湯匙、生抽1湯匙、水1碗、糖2湯匙、鹽少許。
做 法 ：
1. 蒜片切片，一字骨斬件，用清水沖洗及瀝乾水分，備用。
2. 下油，爆一爆薑片及蒜片，然後加入調味料；待煮滾後加入一字骨，滾後改細火煮30分鐘或煮至收乾汁為止，即成。
一字骨1磅、薑片3片、蒜頭2 粒、油1茶匙。
調 味 ：
鎮江醋3湯匙、紹興酒1湯匙、生抽1湯匙、水1碗、糖2湯匙、鹽少許。
做 法 ：
1. 蒜片切片，一字骨斬件，用清水沖洗及瀝乾水分，備用。
2. 下油，爆一爆薑片及蒜片，然後加入調味料；待煮滾後加入一字骨，滾後改細火煮30分鐘或煮至收乾汁為止，即成。
收錄日期: 2021-04-12 20:01:53
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070623000051KK02806