芝士蛋糕食譜上的問題????

食譜上~餡料寫住鮮忌廉~要用甜忌廉 or 淡忌廉~
個食譜話鮮忌廉即係淡忌廉，如果個食譜要甜忌廉會講明係甜忌廉。一般做芝士蛋糕餡料既都係用淡忌廉的。

買回來駛唔駛+任何東西先可打之企身???
做芝士蛋糕既料好多時都要求將d淡忌廉打至7成企身。但係如果要打至7成企身個食譜一定會講明既，冇講明既可以就咁（流質）落落去就可以，每個食譜都有唔同既做法。
d淡忌廉可以就咁打，除非食譜另外有話要落野一齊打。建議若份量少可用手+拂蛋器打，避免打過頭d忌廉就唔要得。多的話可用電動的打蛋器打。打1-2分鐘就ok，可中間停下看看進度再決定是否需要continue。

《點樣打忌廉》

1. 用電動打蛋機以中速拂打淡忌廉。（淡忌廉要夠凍，如剛買回來，最好先放入雪櫃雪一會才用）
2. 在起初階段，拂打淡忌廉會產生很多泡沫。
3. 約1分鐘後，泡沫會減少，而淡忌廉會逐漸變軟。此時，請將打蛋機的速度調慢，不然很容易將忌廉打至老化。
4. 在忌廉拂打至6成企身時，會看見忌廉呈現幼紋, 關機並將忌廉拉起會看到有少許黏著攪拌棒並會趺回忌廉漿。
5. 在忌廉拂打至7成企身時，會見忌廉稍稍發大並呈現軟綿綿狀態, 關機並將忌廉拉起會看到有些軟綿綿的忌廉黏著攪拌棒並有一條幼尾, 卻不會趺回忌廉漿。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/images/basicbake-3_r3_c7.jpg

係淡忌廉不用打企身,只要加入所須的份量就得,上次我跟埋果食譜做好正
有圖有材料作參考(極品藍莓芝士餅)
http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/new/message.php?fid=1&topic_id=1575&page_no=2&subpage_no=1&order=desc&suborder=asc&catid=2