誠意請求"菠菜芝士卷"的做法

菠菜芝士卷

酥皮制作

1. 牛油150g
2. 糖、鹽各半茶匙
3. 冷水80ml
4. 高筋麵粉50g
5. 低筋麵粉150g

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽倒入盆中混合
2. 牛油切成1cm小粒，與麵粉混合
3. 倒入冷水與麵粉混合，牛油仍要見一粒粒狀，搓至結成麵糰
4. 取出一半麵糰用手將它輕輕壓平，再取出另一半麵糰用手將它輕輕壓平，將兩塊疊放在一起然後輕輕壓平，再對疊3-4次
5. 用保鮮紙包好麵糰並放入冰箱雪2小時

制好的酥皮麵糰可存於冰箱三個月,用時取出麵糰放室溫二十分鍾回軟,用麵棒將它壓平即成

菠菜芝士卷制作

1. 酥皮150g
2. 菠菜一斤
3. Mozzarella芝士 300g
4. 橙色車打芝士 100g
3. 史雲生忌廉雞湯4湯匙
4. 百里香葉少許 (可以唔加,或用乾貨)
5 鹽, 胡 椒 粉小許
6. 二隻蛋黃攪勻

菠菜放入加了鹽的滾水中恰1分鐘,過冷河, 然後渣乾水份, 切細,待用
芝士切碎,加入香葉, 菠菜蓉及忌廉雞湯,鹽, 胡 椒 粉小許拌勻,入冰箱雪二十分鐘待用

將酥皮於冰箱取出,放室溫二十分鍾回軟,用麵棒將它壓平,切開分4份，每份搓平成長方型後，再切成3條方條，每條約4 x 4cm (每次搓壓酥皮也要撒上手粉在工作台上，可免搓壓時酥皮黏著工作台)

將餡料倒入酥皮上,在酥皮中央位上，用蛋黃汁搽於邊位以便封口，把酥皮對摺按實封口
在酥皮面上用刀界3下，掃上蛋黃汁於酥皮面

焗爐預熱200°C。把批放入焗爐焗20-30分鐘即可。

菠菜芝士卷

　　加大菠菜的分量，並加多些洋及香草增加食味，使用希臘式包皮代替酥皮，輕掃少許橄欖油上面，捲疊三層，用烤焗形式製作，盡可能用上一半低脂高鈣芝士代替傳統的芝士。

(Tapas)
~菠 菜 芝 士 卷 :以 filo pastry包 住 菠 菜 和 芝 士 ,熱 辣 辣 ,芝 士 很 香 又 唔 太 咸 ,很 正 !!一 客 三 條 已 替 我 們 剪 開 一 半 ,細 心 !

菠菜芝士卷
加大菠菜的分量，並加多些洋蔥及香草增加食味，使用希臘式包皮代替酥皮，輕掃少許橄欖油上面，捲疊三層，用烤焗形式製作，盡可能用上一半低脂高鈣芝士代替傳統的芝士