係邊度可以買到蛋糕粉？

係邊度可以買到蛋糕粉？

蛋糕粉，即低筋麵粉 (cake flour)，百佳惠康係冇既，佢地只售普通中筋麵粉 (plain flour)。Citysuper 會有，但價錢會比較貴咯﹗
蛋糕粉只可以係烘焙材料專賣店買︰


圖片參考：http://www.twinsco.com/images/151012.jpg

低筋麵粉/250g
正價︰ $4 VIP價︰$3.8
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=171012

如果真係買唔到蛋糕粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。百佳有賣普通麵粉最便宜的那個牌子筋度比較低 做蛋糕比較鬆軟。
以下是兩者既分別︰







中筋麵粉 (all purpose flour)
(plain flour)


蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。


在香港一般超級市場都普遍售賣中筋麵粉, 包裝上一般只寫麵粉, 一般雜貨舖所賣的亦沒有分別, 不一樣的生產商賣不同牌子的麵粉, 筋度會有些少不一樣, 如做中式點心就不會有太大差別, 若做蛋糕會有不一樣的效果. 在惠康找到便宜的做中式點心也不錯.



低筋麵粉 (cake flour)


蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。

如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。


市面上比較容易找到的在百佳有賣普通麵粉最便宜的那個牌子筋度比較低 做蛋糕比較鬆軟.


仲有想問問蛋糕粉同自發粉有無分別呢？
絕對有。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。一般超級市場及烘焙材料專賣店有售。

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香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
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九龍區

新信興
旺角深圳街 6 號
電話 ：2395 5366
甜忌廉，淡忌廉，罐裝栗子蓉，臭粉，朱古力和各類做西餅和中式點心材料

樂天號食品公司
九龍旺角白布街18號地下
電話 : 23859442 / 27710692 (接受散客買貨時間 : 每日 10: 00a m 至 4:00pm)
專營酒店酒樓點心用料 :
重筋湯餃皮．鮮椰汁． 芝麻么么皮．重筋白玉皮．雪白京薄餅．蛋黃皮．鮮班皮．一級澄麵．糯米粉．正蓮子蓉． 紅荳沙．月餅白蓮蓉．合時糕卷． 玉子豆腐．威化紙．鮮荷葉．陳村鹼水．溫拿奶皇．張鮮竹．大糯漿．占米漿．冬瓜茸．吉士忌廉．純正麻茸．忌廉奶油．素食齋料．越南薄餅．貴刁水晶粉

亞洲辦館
九龍九龍塘劍橋道6號地下
電話：2337 3360
甜忌廉，淡忌廉，罐裝栗子蓉，豬油 (Lard)，芝士，煙肉和各類做西餅用料

長江食品製造廠
地址：香港九龍九龍城城南道４７號地下
蓮蓉．豆沙．潮州糕粉．各式餃皮．粘米粉．糯米粉．點心用料

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電話: 2780-9198 ;

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Baking Warehouse ;
九龍觀塘開源道72號,溢財中心4樓E室
電話 : 2172 6916

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Cakes Library
九龍旺角彌敦道582-592信和中心14/F., 1402B
Tel: 3188 5234
Office hour:
Mon~Sat: 12:00noon - 8:30pm
Sun & Public Holiday: 12:00 noon - 6:00pm

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甜忌廉，淡忌廉，中式點心用料




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輝成鹹雜
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景洪直銷市場
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電話：2404 9211 / 2430 7127
甜忌廉．豆沙．蓮蓉 ．西餅材料

橘子烘焙專門店
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蛋糕製作工具及材料

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甜忌廉、淡忌廉、罐裝栗子茸、西餅用料、低筋粉(麵粉)、麵包粉、清蛋糕粉、蛋糕用朱古力粒、黑車厘子等
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香港灣仔軒尼斯道427-429號張寶慶大廈五樓
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祥記糧食行
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甜忌廉，淡忌廉，罐裝栗子蓉

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