有冇低成本ge cake/cookies 食譜??

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雞蛋--600g
細糖--550g
煉乳--180g
食鹽--5g
奶油乳酪(Cream Cheese)--200g
低筋麵粉--500g
SP--46g
泡打粉--20g
水--70g
奶油220g
乳酪蛋糕香料--3g






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(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。




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乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!





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蒸15分鐘

u can try these...

提子牛油蛋糕 Raisin Pound Cake

材料︰ (8x14x6.5cm 的蛋糕模份量)
牛油100 克, 砂糖105克, 雞蛋2隻, 麵粉100克, 自發粉1荼匙, 雲呢拿香油1/4茶匙, 提子乾適量

1. 牛油放軟，用木匙壓至忌廉狀，加入砂糖，以打蛋器打至奶白色，再加入打散了的蛋黃攪勻 再加入雲呢拿香油。
2. 分多次篩入麵粉和自發粉， 攪勻 。
3. 將粉漿倒入已鋪牛油紙的焗盆內 鋪上提子，用180度焗25-30分鐘 (焗爐要先預熱)。
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蜜糖蛋糕

材料: 自發粉140 g(我用左低粉+1/2 tsp發粉), 梳打粉1/8 tsp, 鹽少許, 無鹽牛油140 g(我用了90ｇ）,糖40 g（我建議可加１０－１５ｇ）,蜜糖３湯匙, 蛋（打散）3, 雲呢拿香油1tsp, 合桃40 ｇ（我冇加，加了少許黑芝麻和入爐朱古力粒）

１．焗爐預熱至１８０。ｃ約１５分鐘
２．自發粉、梳打粉、鹽篩好備用
３．牛油打至軟，加入糖拌至忌廉狀，下蜜糖拌勻，再分多次加入蛋汁拌勻
４．加入香油，下麵粉料拌勻，再拌入合桃
５．麵糊分盛焗模中，焗約１８－２５分鐘至金黃熟透。放架上待涼

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法國朱古力慕絲蛋糕
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
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朱古力牛油蛋糕

材料：（高 6.5cm x 闊 6.5cm x 長 17cm）
牛油90克, 朱古力(刨碎)100克, 發粉1/4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 低筋麵粉100克
砂糖50＋50克, 雞蛋2隻
　 　
1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；
2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；
3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；
4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；
5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；
6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘（或用竹簽試入，如?有麵糊沾上）即成。
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雜錦牛油曲奇 Assorted Butter Cookies
材料(可做35個小的曲奇)
牛油 200 克 , 麵粉 300 克 , 幼糖 150 克 , 雞蛋 1 隻 (中) , 杏仁香油 2/3 茶匙
朱古力碎 少許 　 , 橙皮 少許 , 合挑碎 少許

1. 預熱焗爐 190 C。
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。
3. 把粉團分三份，每份分別加入用朱古力碎、橙皮、合挑碎，各自撈勻，成三種不同味道粉團，再分細搓成直徑一吋小圓球，入焗爐 15 至 20 分鐘，小圓球焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。
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朱古力粒曲奇
材料﹕
無鹽牛油80克, 砂糖50克, 蛋1隻, 雲呢拿香油3~4滴, 低筋麵粉120克, 泡打粉1/3小匙, 入爐朱古力粒50克
做法﹕
1.焗爐預熱175度，焗盤舖上牛油紙。
2.已軟化既牛油用木匙拌至泥狀，然後加入砂糖用打蛋器拌至整體融合及變白為止。3.將蛋分兩次加入牛油中，每次都要拌均，再加入雲呢拿香油。
4.加入已篩粉類，邊用木匙輕微拌。均，拌至仍然有少少粉時加入朱古力粒再輕輕拌均5.用保鮮模包好，然後冷藏一會
6.用湯匙兜起一大匙的麵團，再用另一個湯匙將麵團堆落牛油紙上。用湯匙背面將麵團梢為壓平
7.用175~180度焗16~18分鐘

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花生朱古力曲奇
份量: 約可做 2-3/4 磅 預備需時 : 10分鐘
材料 : 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；
2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。
3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。
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藍梅芝士凍餅
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
lum酒 1 茶匙
雲呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克

餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克

裝飾 & 用具 ：
7”蛋糕模一個 & 發起忌廉 適量

蛋糕製法:
1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及lum酒。 　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

　　　　　　　　　　　　　　　ＯＲ

材料： 藍草莓果醬70克
忌廉芝士250克
鮮忌廉250毫升
砂糖70克
蛋黃2隻
吉利丁3-4塊
檸檬汁半毫升
消化餅9塊
無鹽牛油30克

製法： 1.把消化餅壓碎，加入在溶化了的牛油內拌勻，倒進餅模內用匙羹壓平，放於雪櫃內約半小時。
2.把忌廉芝士放在室溫至軟身，然後加入砂糖、蛋黃、檸檬汁拌勻。
3.加入已打發至企身的鮮忌廉，然後加入已融吉利丁，放入雪櫃冷藏4-6小時。
4.吃時在蛋糕面上加上藍草莓果醬。

備註： 秘技：這個蛋糕的技巧在於做得鬆軟滑溜，要有這個口感，在打發忌廉時必要將之打得企身，而芝士糊漿亦可使用電動打蛋器來發打，這樣口感會較好的。

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朱古力凍糕
材料 :

榛子醬200克，牛奶朱古力（煮溶後冷卻）300克，
咖啡力嬌甜酒1/4杯（60毫升），
雞蛋（分開蛋白及蛋黃）6隻，
濃縮忌廉（打成泡沬狀）1杯半（375毫升），
糖粉1/4杯（60克），黑巧克力（磨成粉狀）155克.
巧克力醬汁 :

黑巧克力（煮溶後冷卻）100克，濃縮忌廉半杯125毫升.
做法 :

將榛子醬，牛奶朱古力，甜酒及蛋黃混合，打勻至滑溜，滲入泡沬狀忌廉.
將蛋白打勻至起泡，再慢慢打入糖粉，再打二分鐘.蛋白及粉狀黑朱古力拌入朱古力合物，攪勻後倒進11x21厘米麵包形鋁盤，盤邊鑲上錫紙，雪凍直至朱古力混合物變硬.
混合已煮溶的朱古力及忌廉，放入汁煲，以中火加熱， 一邊攪拌，煮至混合物變幼滑，拌以朱古力凍糕.
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雪糕布甸 (四至六人份量)
材料 :
椰子 o者喱粉 2 盒, 雞蛋 2 隻, 雲呢拿雪糕1杯(8安士)
做法 :

將椰子o者喱粉放下 2 杯滾水中攪溶, 放涼. 將雞蛋充份打拂, 拌入o者喱料中. 然後再加入雪糕攪拌至充份溶化拌勻, 便可放小杯內雪凍進食.
心得 :

o者喱粉和雪糕的味道可以自由配搭. 最重要是味道相配.

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紅豆砵仔糕的做法

材料

3 兩 澄麵
6 兩 粘米粉
6 兩 紅豆


調味料

8 兩 片糖


烹調方法

1. 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用.

2. 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿.

3. 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻.

4. 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆.

5. 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出.