我想要牛油曲奇食譜.....

鬆化牛油曲奇食譜：
材料：(約80多塊小曲奇)
牛油　　１００ｇ
自發粉　１２０ｇ
粟粉　　３０ｇ
糖霜　　６０ｇ
雞蛋　　半隻

製作：
在進焗爐前十分鐘用１７０℃預熱焗爐
1. 牛油置室溫軟化
2. 自發粉、粟粉混合，過篩備用
3. 牛油打滑後加入糖霜打至乳白色
4. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
5. 加入自發粉、粟粉用刮刀拌成曲奇麵團
6. 用唧花袋唧出形狀，用１７０℃焗１０分鐘即成

備註：
◎ 焗盆不用掃油
◎ 曲奇不要做得太大和太厚。因加入了自發粉，焗時會發大。
◎ 小心焗爐底火烤焦曲奇，看到曲奇邊下方有些微上色可關底火或焗盆放上格烘烤。
◎ 我用軟身植物牛油試過幾次，也成功的。不過成團時要放雪櫃雪一下。

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牛油曲奇

材料(五打份量) :
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　

用具:

唧嘴及唧袋 各一個 　

製作過程:
1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

貼士:
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

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雜錦牛油曲奇

材料(可做35個小的曲奇):
牛油 200 克
麵粉 300 克
幼糖 150 克
雞蛋 1 隻 (中)
杏仁香油 2/3 茶匙
朱古力碎 少許 　
橙皮 少許
合挑碎 少許

製作過程:
1. 預熱焗爐 190 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。
3. 把粉團分三份，每份分別加入用朱古力碎、橙皮、合挑碎，各自撈勻，成三種不同味道粉團，再分細搓成直徑一吋小圓球，入焗爐 15 至 20 分鐘，小圓球焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼.

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「零時十分」牛油曲奇

材料(六打份量) :
牛油 170 克
幼糖 1/2 杯 　
雞蛋 半 隻
雲呢拿香油 1/2 茶匙 　
杏仁香油 1/4 茶匙 　
麵粉 2 杯 　
奶 1 湯匙
發粉 1/2 茶匙 　

用具:
曲寄唧嘴 一套 　

製作過程:
1. 預熱焗爐 200 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油、奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，話入曲寄唧嘴唧出喜愛形狀入焗爐 10分鐘。

貼士
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

唧花曲奇食譜
牛油曲奇recipe:

1. 高筋麵粉 - 295g
2. 低筋麵粉 - 295g
3. 吉士粉 - 10g
4. 無鹽牛油 - 225g
5. 有鹽牛油 - 225g
6. 糖霜 - 230g
7. 全蛋 - 2隻

做法如下:

1. 所有牛油解凍。
2. 牛油+糖霜打至奶白色。
3. 加蛋打勻(不要打太久，otherwise 曲奇會很硬。)
4. 加入己篩好之麵粉及吉士粉。
5. 攪勻(要攪得太大力及過久，otherwise麵粉會起根。)
6. 入唧袋(可用六角或八角唧咀)。
7. 唧出大約3.5cm直徑之花形於焗盤。
8. 焗爐預熱180度(上下火)。
9. 直至發熱線之顏色由紅轉至黑色，把焗盤放於焗爐之中層。
10. 直至曲奇面轉為金黄色，把底火熄掉。
11. 温度set至160度。
12. 大約焗多7~9分鐘便完成(必須留心曲奇有否變燶，如有變燶之先兆，便要減低焗爐之温度)
13. 出爐、待凉後可入盒。