古代的食物和現在的有什麼不同?

這是其中七種不同之處︰

1.古代食物只有調味料，沒有味精。
2.古代食物花樣沒現代的多。
3.古代沒有「中西合壁」。
4.古代的菜沒農藥。
5.古代食物有濃厚的地道特色。
6.古代的食物就算是大魚大肉，也比現代的食物清淡。
7.古代食物的烹調手法沒現代的多。

古代食品大多是比現在的天然,至少沒現在這麼多防腐劑,另外就是保存期相對較短.在食品中的食用色素也較現才的小,但缺點是一定比現在的粗糙,例如饅頭的面粉比現在中國北方的老面饅頭還要粗,另外就是古時食物沒現在這麼含豐富的營養,至少鮮奶也沒有加鈣.
古代其實有很多種類的食品都己經失傳了,以下就是一個例子.

生魚片是中國最古老的傳統食物之一，有文字記錄的歷史可上溯到周宣王五年，即西元前823年。據出土青銅器《兮甲盤》上銘文的記載，那一年，周師大舉出動，於今陝西白水縣境內的彭衙迎擊入侵的獫狁部落。凱旋歸來後，大將尹吉甫私宴張仲及其它友人，主菜就是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經?小雅?六月》篇報告這兩道菜時，用了“炰鱉膾鯉”四個字。“膾”字指切細的生肉，也可表示把肉切細的動作。制膾的材料，有魚、牛、羊等肉類。秦漢之後，牛、羊膾極為罕見，膾幾乎僅指魚膾，並又衍生出一個“鱠”字，專門表示生魚片。 “膾”和“鱠”兩字經常混用，但不可與“燴”字混淆；用火加工食物，才叫“燴”。詩《六月》篇是中國北方魚


膾的最早記錄，中國南方缺乏類似的遠古文獻。直到一千多年後，東漢趙曄才在《吳越春秋?闔閭內傳》中寫道，吳軍攻破楚都郢後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾。如果我們相信趙曄的說法，那是在西元前505年。《吳越春秋》的內容，許多來自民間傳說，不全可信，但在沒有其他資料的情況下，不妨姑妄聽之。魚膾在古代是流行食品，這可從東漢應劭在《風俗通義》中的記載得到證明。這本書收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿不食生魚”。祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮)的居民不吃生魚，應劭認為是奇風異俗，所以才書上一筆。祝阿人不食生魚的習俗，一直堅持到隋朝，在《隋書?地理志》中亦有記載。
　　魚膾作為中國飲食文化的組成部份，經過長期的發展，在唐宋兩朝達到極盛，元明以後漸見衰微，到清末成為昨日黃花，終於從中國的主流飲食中消失。
　　(一)魚品
　　鯉魚是最常用的魚膾材料。上面提到，有文字記錄的最早的魚膾是生鯉魚片，而有文字記錄的最早進入飲食市場的魚膾也是生鯉魚片。辛延年的《羽林郎》詩，描敘西漢大將軍霍光的家奴調戲在酒店中打工的胡女，受到胡女嚴拒的故事。詩中姑娘唱道：“就我求清酒，絲繩提玉壺。就我求珍肴，金盤鱠鯉魚”。辛延年是東漢時人，這首詩說明，至遲在東漢時期，魚膾已經在餐館裏出現。魚膾進入飲食市場的時間應該早得多，但沒有更早的文字記錄保存下來。到了唐朝，皇帝姓李，“鯉”字和“李”字諧音，唐明皇於開元三年(715年)和十九年(731年)前後兩次下令禁捕鯉魚，事見新、舊《唐書?玄宗本紀》。但這兩道禁令並沒有認真執行，平民百姓甚至政府官員都照吃鯉魚不誤。《全唐詩》裏面，就有數以十計的與捕食鯉魚有關的詩歌。第一道禁令發佈後一年，少年王維在《洛陽女兒行》詩中寫道：“良人玉勒乘驄馬，侍女金盤膾鯉魚”，全不給李家天子一點面子。唐敬宗寶曆二年(825年)秋天，白居易在蘇州剌史任上，到轄區內的松江亭觀賞打魚，他不但不阻止漁民捕捉鯉魚，而且自已還吃了鯉魚，有他的《松江亭攜樂觀漁宴宿》詩為證：“朝盤鱠紅鯉，夜燭舞青娥”(白天吃生鯉魚片，晚間看歌妓跳舞)。
　　名氣最大的魚膾材料是鱸魚。西晉未年，吳郡(治所在今蘇州市)人張翰在洛陽的司馬冏齊王府中任職。晉惠帝太安元年(302年)秋天，正是司馬冏權勢高漲，獨攬朝政的時候，張翰看到滿天飛舞的黃葉，忽然想起現在正是家鄉鱸魚收穫的季節，生鱸魚片搭配蓴菜羹下茭米飯的滋味何等鮮美，禁不住高歌一曲：
　　秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。
　　唱罷，隨即辭官回鄉吃鱸膾解恨去了。不久，司馬冏在皇族內鬥中被殺，他的許多下屬受到株連，張翰僥倖逃過一劫。秋風鱸膾自此成為一個典故，當有人思念故鄉時，或憧憬自由自在的江湖生活時，或感覺仕途風波險惡有意急流勇退時，無論老家產不產鱸魚，都使用這個典故。
　　但鱸魚並不是魚膾的頂級材料。傳說孫權曾與術士介象討論什麼魚做生魚片最好，介象推薦鯔魚。孫權歎息道，鯔魚出在東海，可望而不可及(當時孫權的大本營設在武昌)。介象讓人在大殿中央挖出一個小坑，灌滿清水，隨即從水坑中釣出鯔魚來。鯔魚俗稱子魚、烏魚，魚肉與魚子都以鮮美聞名，曾是南宋禦膳房中的珍肴，但在古代捕獲量稀少，平民百姓難得品嘗。唐人楊曄對魚品另有一說。他在《膳夫經》中把適合做生魚片的魚分成三個等級：列入頭等的只有鯽魚，次等的有鯾魚、魴魚、鯛魚和鱸魚，再次等的包括鱭魚、味魚、魿魚、黃魚和竹魚。其他魚在他眼裏都不入流。楊曄的觀點是否正確，見仁見智，各人口味不同，似乎不能一概而論。杜甫吃過魴魚做的生魚片後，曾讚美“魴魚肥美知第一”，北宋詩人劉攽也稱道“魴魚如玉鱠第一”，而清代名醫王士雄主張做生魚片“青魚最勝”，“沃以麻油椒料，味甚鮮美，開胃析酲”。
　　上面提到的魚類當中，鯔、鯛、魿是海魚，鯉、鯽、魴、青、鯾、味、竹是河魚。黃魚為鹹、淡水兩栖魚類。鱸、鱭也是海魚，但在生殖季節，要洄游到內河的淡水裏產卵，產地主要在淡水區域。由此可見，中國魚膾與日本剌身(即日本料理中的生魚片)的取材不同，剌身大多用海魚，而魚膾大多用河魚，或在淡水區域中捕獲的洄游海魚。這裏要指出的是，本文所用魚名都是古名，而古、今魚名可能完全不同。鱭魚古代又稱鮆魚，今名是刀魚或風尾魚。黃魚即今中華鱘。古藉中的鱸魚，今名為松江鱸魚，屬杜父魚科，學名為Trachidermus fasciatus。現在中文專業書藉裏與中國菜市場出售的鱸魚，是與松江鱸魚風牛馬不相及的，沒有洄游內河習性的海魚，屬鮨科，學名為Lateolabrax japonicus。北美超市與餐館裏還有第三種鱸魚：加州鱸魚。加州鱸是河魚，屬太陽魚科，學名為Micropterus salmoides，中國已經大規模引種養殖，並投放到魚市場上，俗稱大口黑鱸。
　　《膳夫經》中的味魚，筆者把它歸入河魚，根據的是杜甫詩《閿鄉薑七少府設膾戲贈長歌》。唐肅宗乾元元年(758年)深冬，杜甫路過閿鄉(在今河南靈寶市境內)，友人姜七設魚膾宴招待他，所用的魚就是味魚。當時黃河已經冰封，魚是破冰從黃河裏捕獲的。從季節判斷，味魚不會是洄游的海魚，而是黃河裏的淡水魚。但因歷代杜詩注家對味魚的說法不一，甚至相互矛盾，使人莫衷一是，味魚究竟是今天的什麼魚，已經無法確定。

希望你能用得上!

古代既食物,冇宜家咁多款式..
而且d味道都冇咁好味.....(古化d食物係比較清淡)
食物既衛生差
價錢比較貴





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