我想問整蛋糕時,用folding方法即係點樣呀?

雖然好難用文字表達比你聽，不過我都試吓啦﹗希望你明啦﹗
通常folding既方法係用於把一些乾的材料，例如麵粉等，或牛油，倒入麵糊中，並將兩者拌勻。因為d麵糊之前已經用打蛋器經過打發，已有空氣在內，如果就咁隨便攪拌，d空氣好可能會因此而溜掉，咁個蛋糕就唔會發又唔鬆軟架啦﹗
Folding的方法係用膠刮，垂直咁由12點既方向慢慢"cut"去6點鐘既方向，跟住沿兜邊由6點鐘方向順時針咁一路去番12點既方向，記住成個膠刮都"貼住個兜既邊邊同底部，到12點既方向後拎起個膠刮並向自己既方向"摺"d麵糊。跟住反方向做一次。重複做十零吓應該已經將材料拌勻。
成功既秘訣係︰
1. 要輕手
2. 要快
3. 記住個膠刮要到底，避免d野沉咗係底攪唔勻。
3. 不要過份攪拌，見麵糊越來越少，就要停手啦﹗
祝你成功﹗

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/tip.htm

呢度有個影片教攪粉個動作架~
你睇下呀,我都係o係呢度學^^

folding應該系指其中一種拌勻既方式.不過聽d人講, fold蛋白霜或者麵粉既話,千祈吾好用electric mixer (因為會摧毀蛋白泡), 要用膠刮, 更好既話用手打蛋器做folding.