冬菇蒸肉餅點整架?

材料：
1) 豬肉（約廿蚊，要2份肥肉 + 8份瘦肉）
　唔好叫肉舖幫你絞碎，因為用機絞碎口感無咁好，
　返屋企放舊肉響針板面，用傳統菜刀去剁肉，
　畀ｄ耐性慢慢剁，口感會好好多。
2) 乾花菇（2-3隻，視乎口味可增多或減少）
3) 雞蛋（1隻）

調味：
糖1茶 匙
生粉1湯匙
鹽少許
老抽少許
米酒1湯匙

做法：
先剁好豬肉，按自己口味調味，忌用生抽，出黎舊肉會略帶酸。
加埋隻蛋，舊肉唔會散又餘又會滑ｄ，汁會濃ｄ。

冬菇洗乾淨浸軟，去腳，切幼絲或切粒。
如果剁得太碎會感覺食唔到冬菇。

撈勻ｄ所有材料同調味料，順一方向攪，
如果想口感再好ｄ，可以好似蝦膠咁撻下佢，
攪好後用淺碟裝好抺平（要薄，厚碟難熟得均勻），
水滾大火隔水蒸約15分鐘，時間要視乎煲大小、肉餅厚度同火夠唔夠猛，
用筷子篤下中間，如果無血水同埋ｄ肉唔黐筷子就應該ｏｋ。

2007-06-21 17:59:14 補充：
唔係抄的，係我做師奶的實戰經驗。

材 料
冬 菇 1 隻
免 治 豬 肉 半 斤

調 味 料
生 抽 1 湯 匙
糖 1 茶 匙
生 粉 1 1/2 茶匙
油 2 茶 匙
雞 粉 半 茶 匙

做 法
1. 冬 菇 浸 軟，洗 淨 去 腳，剁 碎 備 用。
2. 碎 肉 加 入，冬 菇 及 調 味 拌 勻。
3. 大 火 隔 水 蒸 12-15 分 鐘 即 可。