有關於整曲奇/鬆餅/蛋糕既材料問題...好容易架咋

1.其實大部份鬆餅都係用低筋麵粉去整.
因為低筋麵粉筋度低, 多用來做鬆軟的蛋糕.
若果真係得中筋麵粉, 你可以用80%中筋麵粉加20%粟粉取代原有食譜的低筋麵粉.

2.自發粉並唔等於發粉.
自發粉其實係中筋麵粉混合了發粉的預拌粉.
部份鬆餅的食譜會直接用自發粉, 去取代麵粉及發粉

3.忌廉芝士在一般超級市場都有得買, 大約$20一磚250g.
不過貴咗d.我自己會去開D烘焙專門店買.

4.黃糖/糖霜/蛋糕用既朱古力在一般超級市場都有得買

5.整蛋糕甜品材料份量係要好準確的, 我勸你買個磅仔, 一般家具用品都有得買, 平至$10-20都有交易

6.砂糖唔可以取代糖霜的.
因為糖霜比砂糖還要幼細, 狀如粉末, 易於溶解, 能夠較易與其他材料混合.

7.橙酒的作用係令蛋糕甜品有香甜的味道, 可以選擇落唔落都得.

8.甜忌廉去d 大型的超級市場都有得買, 或烘焙專門店買.

9. 其實所有以上材料都可以在烘焙專門店全部買到.我自己會去開二德惠烘焙專門店買.你可以去呢個網址睇睇http://www.twinsco.com/

10. 食譜你可以去http://www.leisure-cat.com/index.htm及http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm睇, 大家可以交流心得

巧克力蛋糕
非常簡單我常在家中做這種蛋糕, 簡單而且又好吃.
材料:
蛋5個 糖100g 低粉100g b.p1/4小匙 (可加可不加,只是加了發的比較漂亮) ,奶水40cc 沙拉油40cc 巧克力20~30g
做法:
1. 先將蛋黃5個加糖50g打發至乳白色.
2. 將奶水40cc+沙拉油40cc及隔水溶化的巧克力一齊加入(1)料中拌勻.
3. 低粉及bp一齊過篩加入(2)料拌勻(動作要輕不可以拌太久).
4. 蛋白5個打至粗泡泡時加糖50g, 再打到發.
5. 將1/2的(4)料先倒入(3)料中拌勻, 再加入剩下的1/2一齊拌勻.
6. 倒入鋪好烤紙的方型烤盤中, 以170度烤20分鐘即可.
7. 可在放入烤箱前撒少許葡萄乾及杏仁片,風味更好喔!

1.鬆餅佢要用高筋麵粉...用左惠康果d中筋麵粉得唔得架??
8.整鬆餅..有同學話用自發粉...但我本食譜要用高筋麵粉...點解?到底用邊種?
1,8答︰高、低、中都問題不大，是口感唔同，最緊要用適量發粉，250g粉配1茶匙發粉

2.自發粉係咪等於發粉?
答︰正確來說是己加發粉的麵粉

3.忌廉芝士o係邊度買到丫?
4.黃糖/糖霜/蛋糕用既朱古力o係邊度買丫?
9.甜忌廉又o係邊度買丫??
答︰3-4，9的材料可以在超市，想平去蛋糕材料店
超市 蛋糕材料店
忌廉芝士 250g/$20-$24 1kg/$40-45，
甜忌廉 500kg/$38 1kg/$30

5.冇電子磅...點量果d野幾多克丫?
答︰參考說明書，咁都問

6.冇糖霜用砂糖得唔得架?
答︰除了造裝飾外，其他用途免強都可以的

7.橙酒果d係咪一定要落丫??
答︰想正宗緊係要落，個人口味另計


祝妳成功！

1.可以的,不過做出的口感會不同
2.麵粉+發粉=自發粉
3.大間超市及蛋糕材料店
4.同上
5.用d較細份數的針磅，但當然用電子磅會準
6.基本上可以，不過做曲奇會用糖霜會脆身d.
7.唔落無酒香味'傘'
8.兩隻都可以，會有唔同效果，視乎你喜歡那一種口感
9.材料先有得買，呢隻係．
　http://sweetiebaking.com/f8.htm

食譜綱站:
http://www.leisure-cat.com/index.htm
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

材料店綱址：
http://www.sweetiebaking.com
銅鑼灣怡和街２２號１８０２室
（我見意去材料店，因唔明都可以店員）

呢個網有好多食譜''''''
又有好多都係教你點整CAKE囉''''''
你可以睇下囉''''''
http://www.chefsrecipe.net/