Tiramisu 意大利芝士蛋糕可否唔加酒ga?

Tiramisu 意大利芝士蛋糕可否唔加酒ga?
Tiramisu 的酒味是相當重要的一個關鍵，是Tiramisu的特色，令蛋糕更有酒香的濃味。Tiramisu 不加酒也成，只是沒那麼香。
其實加幾多是按個人喜好，喜歡濃郁酒香咪加多些，如20滴。 如不喜歡酒，加數滴都OK！
整Tiramisu ge Mascarpone Cheese可唔可以用普通cream cheese取代
意大利軟芝士（Mascarpone cheese） 軟身好多, 而且芝士味冇咁濃。
如果用左cream cheese, 就會變成一般既cheese cake 咁囉, 濃味同硬身一點 (假設食譜其他材料不變)

如果真係買唔到, 但係有想似tiramisu的口感，可以試下呢個substitution:
16 oz. cream cheese (2 8-oz. packages)
1/3 cup sour cream
2 ounces (1/4 cup) whipping cream

Blend three ingredients well.

大型超市（如百佳超級廣場），吉之島，同一般蛋糕材料鋪都有Mascarpone cheese，好似百佳咁…

GALBANI MASCARPONE/250g HK$61.10
LOCATELLI MASCARPONE/250g HK$54.00
MAURI MASCARPONE/250G HK$52.90

但係二德惠會平好多…

GALBANI MASCARPONE/250g HK$40.00 (VIP HK$38.00)
MAURI MASCARPONE/250G HK$38.00 (VIP HK$36.1)

Cream cheese 會比Mascarpone平（250g 都你廿零蚊左右），但如果係因為想慳錢而用cream cheese, 買得料mix得上面個substitute分分鍾仲貴...
Marsala 可唔可以用白蘭地取代

其實都冇話唔ok，不過你之前你講話唔想落酒，咁白蘭地對你來說會不會太濃烈了點呢？而且白蘭地會搶去Mascarpone的味道, 所以不太建議用。如怕酒味，建議用咖啡酒取代Marsala，比較常用的咖啡酒會是Kuhlua或者Baileys。如果係怕只係為咗個tiramisu而買成樽酒覺得浪費既話，可買rum酒取代，因為rum酒仲可以用係好多其他食譜上。
係好多蛋糕材料售賣處都可以買到酒辦，咁會比較實際一點。好似二德惠咁，

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/411048.jpg

Kuhlua咖啡酒酒辦/50mL枝裝

正價 $25, VIP價 $23.8

可到以下網頁參考詳情（有圖）︰

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=411048
Baileys/100mL枝裝

正價 $25, VIP價 $23.8

可到以下網頁參考詳情（有圖）︰

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=411121
椰樹牌蘭姆酒/100mL枝裝

正價 $16, VIP價 $15.2

可到以下網頁參考詳情（有圖）︰

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=411011

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二德惠 -- 灣仔店
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
http://www.twinsco.com/
二德惠 -- 油麻地店
香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓
油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。
電話: 8111 3080
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Tiramsiu係食芝士的酒香而好味的，你唔落酒就無咁好食，Mascarpone Cheese 係比較淡芝士味的芝士，配上酒香，用cream cheese代替會係另一樣食品，因cream cheese 的芝士味會較濃的．其實你可以用你喜好的酒，令Tiramisu更啱自己口味，例如用百利甜酒佢比較奶香的酒味．可以去材料店買到細份量的酒，試吓啦．
心甜烘焙
銅鑼灣怡和街２２號１８０２室
tel: 28827188
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
http://sweetiebaking.com/Essence_Alcohol_chi.htm

唔用酒會少左一份酒香, 亦會無左佢既 after taste.
酒其實係無限定既, Marsala 定 白蘭地都無問題, 我自己就用咖啡酒, 有時亦會落黑 rum. 因為分量都唔係用好多, 但如果用白蘭地怕太濃就可以先將分量減 3 份 1, 試過下次就知要加幾多. 不過千其唔好用溝好既咖啡糖水作準, 因為當溝埋 cheese & 手指餅一齊食時味道係會淡好多既 !
Mascarpone 係淡口既軟芝士, 同 Cream Cheese 係兩回事, 千其唔好諗住大家都係 cheese 而將之代替, 味道兩回事, 軟硬度亦係, Cream Cheese 硬好多. Tiramisu 既賣點係要軟, 要滑, 要濃咖啡, 仲要濃酒香!

唔加洒隻味會dry佐小小..
但係分別唔係好大..
因為你有洛特濃咖啡粉架麻..
其實本身Tiramisu食洛會比普
通cheese cake硬 所以最好唔
好用返普通cream cheese..
因為Mascarpone Cheese比
普通cream會較為硬身..

希望幫到你=]

唔係加咁多既話應該唔會影響到D味既''''''
可以上去睇下:http://www.chefsrecipe.net/