有冇餸酒嘅食譜
回答 (1)
2007-06-18 4:16 am
✔ 最佳答案
滷水鴨舌、鴨腎 材料
鴨舌 / 鴨腎 一斤 / 9隻
調味料
滷水料 (即花椒、八角、王桂皮等, 巳 pack 好，百佳有售) 1包
薑片 2 片
紹興酒 2 茶匙
糖 2 茶匙
老抽 2 茶匙
鹽 2 茶匙
清水 5 杯
製作過程
1. 滷水鴨腎或鴨舌解凍，出水，過冷河。
2. 將所有調味料在鍋內煮滾，放入鴨腎或鴨舌，再煮滾，熄火盍待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。
貼士
1. 用新鮮鴨腎、鴨舌更佳。
2. 剩下的鹵水汁可再用，放入雪櫃可保全4至5天。
收錄日期: 2021-04-23 21:41:48
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070617000051KK03920