(不用焗爐)甜品蛋糕食譜徵求(急!)

朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：
魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

(二)
材料（二人份量）

Mascarpone Cheese 500克
忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程
1. 先準備黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。

(三)
材料
550克 cramcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法
1.室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
2.若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
3.蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
4.將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
5.模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
6.40至60分鐘，或至表面呈金黃色
7.趁熱取出模型，待涼，切片

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子者喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個

蛋糕製法:
1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入雲呢拿油及 lum 酒。
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6.另備一隻碗將黑加侖子者喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

(四)
藍梅乳酪芝士餅 Blueberry Yorhurt Cheese Cake
餅底材料︰（直徑 24cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
麥維他消化餅 10 塊

材料︰
忌廉芝士 500 克
忌廉( whipping cream ) 120 毫升
藍梅乳酪 180 克
糖 150 克
麵粉 20 克
雞蛋 3 隻
他他粉 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子者喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
用具
直徑 24cm 蛋糕焗盆一個

蛋糕製法:
1.消化餅壓至細碎 + 牛油溶液，混合後鋪在盤上，用手掌壓實，再放在焗爐焗10mins (150c)
2.忌廉芝士攪勻，再加入乳酪、糖 、麵粉，混合攪至順滑，加入蛋黃，(續只繽只落)，最後加入whipping cream 混合。(全部用low beat 打，唔好over beat) 。
3.他他粉+蛋白打至濕性發泡，加入(2) 中攪伴，倒入焗盤中，用150 C 焗1個鐘。
4.另備一隻碗將黑加侖子者喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

(五)
朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克 　
朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克

製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

(六)
焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　

準備
1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。

製作
1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒
3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。
7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。
8.放雪櫃最少3小時才享用。

(七)
朱古力圍邊製作
1.有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。
2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。
3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。
4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。

(八)
紅桑子芝士蛋糕 Raspberry Cheese Cake

餅底材料(8吋)
無鹽牛油 70克
oreo餅 140克

芝士糊材料

忌廉芝士 400克
糖 60克及30克
魚膠片 4片
水 4茶匙
蛋 2隻
淡忌廉 200克 及90克
雲呢拿油 少許
Rum酒 少許

裝飾材料

適量朱古力 少許
時令生果 少許

製作過程

1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
8. 取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
9. 最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。

希望幫到你 !!!!!!!!!!!!

奇 異 水 晶 球

材 料 ： 奇 異 果 粒 1 茶 匙 、 熟 蝦 仁 2 至 4 隻 、 士 多 啤 梨 1 粒 、 芒 果 粒 1 茶 匙 、 青 檸 2 個 （ 榨 汁 ） 、 清 水 2 杯 、 砂 糖 50g 、 魚 膠 粉 2 湯 匙

做 法 ： 把 奇 異 果 粒 / 熟 蝦 仁 / 士 多 啤 梨 粒 / 芒 果 粒 等 材 料 ， 鋪 排 放 入 圓 形 模 具 內 ； 清 水 煮 開 ， 加 入 青 檸 汁 / 砂 糖 / 魚 膠 粉 ， 拌 勻 後 待 凍 ， 倒 入 模 具 ， 然 後 放 入 雪 櫃 ， 凝 固 後 可 取 出 食 用 。

紅 棗 雪 梨 果 凍

需 時 ： 2 小 時
價 錢 ： $20/4 人
材 料 ： 去 核 紅 棗 10 粒 （ 開 半 ） 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 切 粒 ） 、 大 菜 5 克 、 水 1 公 升 、 糖 30 克
做 法 ： 紅 棗 / 雪 梨 燴 腍 切 半 切 粒 ， 放 入 玻 璃 杯 。 大 菜 / 水 煮 溶 後 ， 加 糖 拌 勻 倒 入 杯 中 ， 放 入 雪 櫃 約 1 小 時 待 凝 固 即 可 。
知 多 D ： 紅 棗 、 雪 梨 皆 有 潤 肺 功 效 。 大 菜 則 無 脂 肪 及 卡 路 里 ， 每 杯 果 凍 約 50 卡 路 里 。

杏 香 雪 心

材 料 ： 雪 耳 1 隻 、 南 北 杏 共 1  、 士 多 啤 梨 2 至 3 粒 、 冰 糖 4 至 5 粒

做 法 ： 雪 耳 用 熱 水 浸 腍 ， 沖 水 瀝 乾； 將 全 部 材 料 放 燉 盅 ， 燉 約 2 小 時 即 可 。

凍 橙 梳 乎 厘


材 料 ： 雞 蛋 1 隻 、 糖 1/2 茶 匙 、 橙 漿 1 茶 匙 、 鮮 忌 廉 20ml 、 水 1 湯 匙 、 魚 膠 粉 5g

做 法 ： 先 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 ， 然 後 將 橙 漿 加 入 蛋 黃 中 打 至 企 身 備 用 。 將 糖 加 至 蛋 白 中 打 起 備 用 。 另 再 將 鮮 忌 廉 打 起 備 用 。 將 水 混 入 魚 膠 粉 中 ， 再 放 入 微 波 爐 用 中 火 叮 2 分 鐘 備 用 。 將 蛋 黃 混 入 蛋 白 之 中 ， 之 後 加 入 忌 廉 ， 最 後 加 魚 膠 粉 水 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 15 分 鐘 即 成 。

做 梳 乎 厘 必 要 事 項

蛋 白 蛋 黃 要 分 得 清
打 蛋 時 要 小 心 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 中 有 蛋 黃 會 拂 唔 起 打 唔 到 。

不 能 沾 水
拂 蛋 白 的 時 候 ， 器 皿 同 打 蛋 器 不 能 沾 水 ， 否 則 蛋 白 不 能 拂 起 。

8. 不用烤箱的簡易蛋糕！
　　看到版上有許多同好常苦於住處沒有烤箱，而不能一展身手做點心，特此貢獻
一份真的真的真的很簡單的食譜給大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多
肥肥的奶油，而且失敗率很低（因為我教過好幾個家中沒烤箱的同學做，都還頗受
好評）
材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
5 ．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）
做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）　　
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！　　

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)

忌廉芝士 70克

布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克

糖 25克

魚膠粉 7克

淡忌廉 120克

蛋糕片 1片

椰果肉 30克

製作

1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3.加豆腐入芝士中，打勻。

4.打起淡忌廉 。

5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。

6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。

7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

貼士

1.腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。

用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。

3.魚膠粉用35g開水開稀, 再用熱水坐熱, 可以減少有粒粒情況。


日本芝士片蛋糕

材料: (6吋模份量)

芝士片 2片

淡忌廉 50g=4 湯匙

牛油 30g=3湯匙

麵粉 30g

粟粉 10g

蛋白 2隻

糖 40g=2湯匙

蛋黃 2 隻

做法:

1.先用160度預熱焗爐, 用蒸焗方法, 所以在焗盆內加熱水, 蛋糕焗出來更鬆軟濕潤!!

2.將蛋白加25g糖用打蛋機打至企身

3.蛋黃加剩下的15g糖用打蛋器打至淡黃色

4.面粉及粟粉篩三次備用

5.將芝士片加淡忌廉及牛油一併隔水煮溶

6.將1,2攪勻,再篩入3,最後加入5輕手攪勻,入模

7.隔水焗30分鐘即成

注意:

1.每個焗爐爐溫有所偏差, 本人之焗爐(樂信牌en-23)用150度火已足夠!!

2.焗約10-15分鐘後,請看蛋糕面是否已上色, 已上色即用錫紙蓋面,以免蛋糕面燶!


TIRAMISU(可切版)

材料: ( 7吋圓蛋糕模份量 )

cream cheese 250g
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
淡忌廉 150ml
魚膠粉 1湯匙
水 40ml
細砂糖 50g
手指餅 (Lady fingers) 12條
咖啡粉+水 3茶匙+50ml
椰子酒 3茶匙
雲呢拿香油 半茶匙
冇糖可可粉 適量

芝士餡做法:
1. 先將cream cheese放至室溫，攪拌至滑身(沒有粒粒狀)
2. 準備濃黑咖啡(咖啡粉加水攪勻)，待涼。
3. 用40ml開水與魚膠粉混合，座熱水待溶。
4. 淡忌廉打至企身，備用。
5. 另外把蛋白打至企身，備用。
6. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入cream cheese混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。
7. 將蛋白分2-3次拌入。再把淡忌廉分2次拌入芝士混合物。

手指餅處理方法:
8. 將咖啡和酒混合在容器內，加入1茶匙糖(份量外)，將手指餅逐一沾上咖啡酒液，排入蛋糕模底上。

9. 倒入芝士混合物，再排入一層手指餅，再倒芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。

tips :
*正宗tiramisu應該用mascarpone cheese, 而喜歡芝士味重, 可改用cream cheese!
*這款tiramisu加入魚膠粉, 較硬身是為方便切開, 若用杯盛載, 可不加魚膠粉, 因為正宗tiramisu是軟身的!
*cream cheese一定要打至沒有粒粒, 要打至滑身, 口感才佳!
*手指餅要快手沾上咖啡酒液, 太濕則難以舖在蛋糕模內!

p.s. 糖不須再減

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=4227985

藍梅芝士凍餅
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）

材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
lum酒 1 茶匙
雲呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克

餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克

裝飾 & 用具 ：
7”蛋糕模一個 & 發起忌廉 適量

蛋糕製法:
1. 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及lum酒。 　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5. 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
7. 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

　　　　　　　　　　　　　　　ＯＲ

材料： 藍草莓果醬70克
忌廉芝士250克
鮮忌廉250毫升
砂糖70克
蛋黃2隻
吉利丁3-4塊
檸檬汁半毫升
消化餅9塊
無鹽牛油30克

製法： 1.把消化餅壓碎，加入在溶化了的牛油內拌勻，倒進餅模內用匙羹壓平，放於雪櫃內約半小時。
2.把忌廉芝士放在室溫至軟身，然後加入砂糖、蛋黃、檸檬汁拌勻。
3.加入已打發至企身的鮮忌廉，然後加入已融吉利丁，放入雪櫃冷藏4-6小時。
4.吃時在蛋糕面上加上藍草莓果醬。

備註： 秘技：這個蛋糕的技巧在於做得鬆軟滑溜，要有這個口感，在打發忌廉時必要將之打得企身，而芝士糊漿亦可使用電動打蛋器來發打，這樣口感會較好的。

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朱古力凍糕
材料 :

榛子醬200克，牛奶朱古力（煮溶後冷卻）300克，
咖啡力嬌甜酒1/4杯（60毫升），
雞蛋（分開蛋白及蛋黃）6隻，
濃縮忌廉（打成泡沬狀）1杯半（375毫升），
糖粉1/4杯（60克），黑巧克力（磨成粉狀）155克.
巧克力醬汁 :

黑巧克力（煮溶後冷卻）100克，濃縮忌廉半杯125毫升.
做法 :

將榛子醬，牛奶朱古力，甜酒及蛋黃混合，打勻至滑溜，滲入泡沬狀忌廉.
將蛋白打勻至起泡，再慢慢打入糖粉，再打二分鐘.蛋白及粉狀黑朱古力拌入朱古力合物，攪勻後倒進11x21厘米麵包形鋁盤，盤邊鑲上錫紙，雪凍直至朱古力混合物變硬.
混合已煮溶的朱古力及忌廉，放入汁煲，以中火加熱， 一邊攪拌，煮至混合物變幼滑，拌以朱古力凍糕.
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雪糕布甸 (四至六人份量)
材料 :
椰子 o者喱粉 2 盒, 雞蛋 2 隻, 雲呢拿雪糕1杯(8安士)
做法 :

將椰子o者喱粉放下 2 杯滾水中攪溶, 放涼. 將雞蛋充份打拂, 拌入o者喱料中. 然後再加入雪糕攪拌至充份溶化拌勻, 便可放小杯內雪凍進食.
心得 :

o者喱粉和雪糕的味道可以自由配搭. 最重要是味道相配.

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紅豆砵仔糕的做法

材料

3 兩 澄麵
6 兩 粘米粉
6 兩 紅豆


調味料

8 兩 片糖


烹調方法

1. 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用.

2. 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿.

3. 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻.

4. 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆.

5. 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出.

2007-06-17 21:08:48 補充：
迷你鮮果茶凍 材料：日本寒天10克奇異果1/4個桃1/4個黑糖2湯匙Lady Grey茶包1個水500毫升　 做法：1. 寒天用清水浸1小時。把水倒入鍋中，煲滾後放入茶包泡1分鐘，取出。加入寒天煮至完全溶解。熄火，加入黑糖拌至糖溶，稍待涼；2. 奇異果和桃去皮切粒。把寒天溶液加入冰格內約1/4滿，凝固後放上鮮果粒，再加入寒天溶液。放室溫或雪櫃下格至凝固後便可倒出。小貼士：寒天是日本纖維食品，凝固後質感類似蒟蒻，低卡高纖，可加入甜品中食用，於日式超市有售。

2007-06-17 21:09:58 補充：
呢到有個　　無糖低脂芝士凍餅http://hang_fung.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=542979希望呢Ｄ甜品岩你心意la*

http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm#cheese%20cake


呢度有好多~^^ 自己睇!!