糭葉是咩葉

糭葉是荷葉

荷花是蓮科蓮屬多年生水生草本植物，又稱蓮花。古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花原產於中國，通常在水花園裡種植。荷花是印度的國花。

荷花的根莖種植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷葉挺出水面。 在伸出水面幾厘米的花莖上長著花朵。荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達20厘米。

荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白，黃到淡紅。

蓮花可以用種子或根莖繁殖。特別的是，荷花的種子蓮子可以存活上千年。有科學家培育了一些有千年歷史的蓮子，繁殖出來的荷花依然生機盎然。在仰韶文化遺址中發現的兩枚古蓮子，有超過3000年歷史，但是過於珍貴，未進行栽培試驗。




目錄 [隐藏]
1 食用
2 藥用
3 文化意義
3.1 在中華文化中
3.2 在印度教中
3.3 在佛教中
4 參見



[編輯] 食用
荷花的地下莖是蓮藕，葉是荷葉，果實是蓮蓬，種子為蓮子。蓮藕和蓮子都可以食用，蓮花的花，種子，嫩葉和根莖都可以食用。在亞洲，花瓣有時用於做點綴，而大的蓮葉用於包裝食物。蓮藕是爆炒或煲湯的原料，是荷花中最常為人吃的部分。荷花瓣，荷葉，和藕都可以生吃。 蓮蓉是蓮花的種子蓮子烚腍壓至極爛而成，它可以用作造蓮蓉麭、蓮蓉糕及蓮蓉月餅等美食。

荷花





蓮花的雄蕊可以被曬乾製作成草本茶草本茶。蓮子又非常廣泛的用途。可以生吃，可以曬乾並爆成爆米花。蓮子煮軟後加上些糖可以作成蓮蓉，是月餅、年糕和日本大福的餡料。

蓮花的不同部分也用在傳統東亞的草藥中。蓮子、蓮子心、蓮葉、蓮房、雄蕊都可以入藥。


[編輯] 藥用
荷葉和蓮子都可以入藥。


[編輯] 文化意義

[編輯] 在中華文化中
中國古代的文學家認為荷花聖潔高雅，所以在古代詩詞歌賦，經常會有歌頌荷花的篇章。比如曹植在《芙蓉賦》中說「覽百卉之英茂，無斯華之獨靈」，把荷花比喻為水中的靈芝；周敦頤的《愛蓮說》寫到「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植；可遠觀而不可褻玩焉」，是對荷花最出名的贊譽。出於對荷花的喜愛，文人給荷花取了很多不同的名字。依照外形，起名荷花，取「蓮莖上負荷葉，葉上負荷花」（《本草綱目》）之意；另外還有，「未發為菡萏，已發為芙蓉」（《說文解字》）。依照親水的生長習性，取名水芝、水花、水芸、水旦、水目、澤芝等。依照聖潔高雅的氣質，取名君子花、凌波仙子、水宮仙子、玉環等。荷花的莖一般稱為藕，但也有玉節、玉玲瓏、玉臂龍等名稱。荷花的果實蓮子又稱玉蛹、湖目。

荷花是濟南市的市花。


[編輯] 在印度教中
印度教把蓮花喻起源信仰和毗濕奴神聯繫起來，請參見：蓮花坐姿。


[編輯] 在佛教中
借用了印度教的象徵意義，在佛教符號體系中，蓮花代表漂浮在慾望的污水上，身體、言語和心靈的純潔。佛通常被描寫坐在巨大的蓮花和蓮葉上。

荷葉

!!!

糭葉係竹葉~
我yesterday見到好多人都buy左竹葉離包糭!

個答案好簡單，真係唔明白點解樓上d答案可以係咁長…
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/43.gif


糭葉用香蕉葉或乾荷葉:如廣東糉子。
用於竹葉或新鮮青竹葉:如台灣糭子。
鹼水糭通常是用青竹葉。
鹹糭則兩種竹葉都有使用,但一般商家多使用乾竹葉,較節省成本。
南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為乾竹葉綁出來的粽子，熟了以後沒有竹葉的清香。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。
香港人自己包糭，一般都係用竹葉，係雜貨舖有售。

用法︰
d 糉葉買返黎之後唔可以即刻用ga~
要先浸好耐水, 之後仲要烚下先可以用!
如果唔咁做, 就會係包糉果時裂開!!

材料的挑選：

1. 粽葉一般分為孟宗竹葉及麻竹葉，孟宗竹葉包的粽子彈性較佳有咬勁，麻竹葉包的較軟爛易入口
2. 另有荷葉，芭蕉葉及月桃葉均能使用但香氣不同，台灣粽葉品質又比東南亞的粽葉好包，也比大陸粽葉有香氣，挑選時以有韌性，柔軟不易破碎且顏色漂亮的為佳，買回後的粽葉要先以清水刷洗再用熱水燙過再擦乾才開使包，這樣才能去澀味.

粽，古字作糉，為中華文化傳統食品。相傳粽子的發明與古代中國詩人屈原投江有關。後來在端午節食用粽子以紀念屈原，已成為習俗之一。粽子使用竹葉或蘆葦葉包裹糯米或黃米和其他輔料如棗，豆沙，火腿等，上鍋煮或蒸熟的。因為包裹有竹葉或蘆葦葉，緊實而具有一種清香。

製作與吃法

中國北方
中國北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能縛粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲捆扎（北方傳統上用馬蘭草），作成棱錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

中國南方
南方多以竹葉包粽，形狀接近三角錐。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味。其中嘉興的五芳齋粽子是中國馳名商標。南方粽子的最主要類型是肉粽。用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米中。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鴨蛋黃。

香港
香港地區與中國南方其他地方大致相若，但以粿蒸糭、鹼水糭（甜食）和鹹肉糭（鹹食）為主，亦有紅豆糭和綠豆糭等。近年來，少數茶樓亦有在閒日推出，亦有部份小販在夜晚的街頭上叫賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚等貴價材料作餡料。

臺灣
臺灣粽接近中國南方作法，但臺灣南北部亦有作法上微小的差異。

北部
臺灣北部作法是米漏泡於水中，瀝乾後用油炒香，並入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。將米蒸熟後再用竹葉包裹填餡，再一次使入味。也有人宜接用油將米粒炒至半熟，包裹真餡後蒸食。

南部
臺灣南部的作法是用純白糯米漏泡後加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透，吃下時則帶有淡淡的竹葉清香。

粽，或寫作異體字糉，為中國传统食品。相传粽子的发明与古代中國诗人屈原投江有关。后来在端午节食用粽子以纪念屈原，已成為習俗之一。粽子使用箬叶或芦苇叶包裹糯米或黄米和其他辅料如枣，豆沙，火腿等，上锅煮或蒸熟的。因为包裹物为天然植物叶片的关系，具有一种特殊的清香，且由于棉线紧紧包裹，粽子的口感非常紧实