有關選購焗爐的問題 - Ans.fyi 參考答案

有關選購焗爐的問題

2007-06-17 2:56 am

我在市面上見到好多不同種類、型號的焗爐，有Tefal, Rasonic, Kenwood... etc. 因我想買來焗蛋糕、曲奇餅乾、麵包，想要size 不要太大、它本身容易操作兼有清潔焗爐內壁的 function, 價錢是＄３００─ ８００左右。由於我是初次做糕點，所以不知哪個性質是最好（要上下火抑或全火？我家裏有台灣及香港的cake, biscuit and bread books 都印有上下火及全火的。究竟上下火和全火有甚麼分別呢？它們會否影響糕點的烘烤質素嗎？）通常那些焗爐購買要注意什麼事項呀？如果烘焙時為什麼要預熱焗爐，及需要預備幾多度同時間才為恰當呀？另外是在準備做糕點前 / 後才預熱焗爐嗎？希望大家提供意見幫幫我，ｔｈａｎｋｓ！

回答 (1)

用戶25191

2007-06-17 8:34 pm

✔ 最佳答案

有牌子的oven的質素會有d保證,而且個溫度會準d&穩定d,如果你預到$800,咁都係買個牌子好d的會好d
台灣書用的oven係上下火獨立,仲可以分別較唔同溫度的,hk係好難買到lee d oven的,可能lee 個function都只有台灣自己本土生產的oven先會有.如果d書係咁話:上火180度,下火170度,咁我地會取其平均數,用170度黎焗都可以ga la,其實整野食係要睇情況執生的.但即使hk買唔到可以上下火溫度獨立調教的oven,但都建議你買一個oven,可以只開上火/只開下火/上下火同時開,有時係有需要咁用的,eg.焗cake個cake其實個心未熟晒,但個面開始焗焦,咁就可以關上火再焗多陣,咁就唔怕個cake熟左時,個面會焦左!
如果本書話用180度焗的,咁你要在準備好面糊前的10mins開定個oven預熱,可以再調高20度,即200度黎預熱,因為當你開門放入個cake時,oven入面係會跌溫的,所以預熱時教高少少,咁預埋佢跌溫個溫度,但其實唔預都唔係好大問題,事實上毎個oven的溫度都唔一樣,即使係同一個牌子都會出現溫度偏差的.my oven就係比較高溫的,如果食譜話用180度,我用170度都可以了,lee d要你買左個oven之後慢慢就會了解你個oven的"個性"

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