一隻棕子有幾多卡路里??

粽 有 不 少 種 類 ： 咸 肉 粽 、 上 海 粽 、 鹼 水 粽 等 ， 一 般 粽 的 主 要 材 料 是 糯 米 ， 餡 料 則 隨 各 處 風 味 和 個 人 喜 好 而 定 ， 變 化 頗 多 。 廣 東 式 咸 肉 粽 的 餡 料 ， 多 有 蛋 黃 及 肥 豬 肉 ， 餡 料 比 例 大 概 是 兩 半 糯 米 、 半 兩 腩 肉 、 四 分 一 個 咸 蛋 黃 、 大 半 兩 綠 豆 和 栗 子 ， 再 加 油 、 鹽 等 調 味 料 ， 熱 量 約 有 ４５０ 卡 路 里 ， 相 等 於 進 食 ２ 碗 白 飯 或 １ 碗 炒 飯 的 熱 量 ， 且 因 含 肥 肉 及 蛋 黃 ， 所 以 會 含 較 高 的 脂 肪 及 膽 固 醇 。

廣 東 粽 的 熱 量

圖片參考：http://www.ha.org.hk/dic/images/clipart/food_59.gif






６０克糯米
＋
腩肉１/２兩
或蛋黃１/４隻
＋
綠豆栗子３０克
＋
油一茶匙
＝
廣東粽
４００－５００卡路里


如 懂 得 包 粽 ， 可 用 瘦 肉 、 紅 豆 或 綠 豆 、 乾 瑤 柱 、 冬 菇 等 做 餡 料 。 根 據 下 列 食 譜 製 作 的 咸 肉 粽 ， 熱 量 約 有 ３００ 卡 路 里 ， 相 等 於 １ 碗 白 飯 及 １ 兩 瘦 肉 的 熱 量 ； 餡 料 之 材 料 包 括 ：





材料

糯米
半斤(300克)

去殼綠豆
4兩(150克)

瘦肉
4兩(150克)

竹葉
30塊

水草
6至10條




調味料

糯米調味料
油２湯匙，鹽２茶匙半，糖１茶匙

綠豆調味料
鹽３/４茶匙，糖１/２茶匙

瘦肉調味料
五香料１茶匙，鹽３/４茶匙，酒１茶匙

以 上 材 料 可 製 作 ６ 個 約 ２ 兩 半 重 的 咸 肉 粽 。

一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、裸粽及鹼粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達1000卡以上，因此，營養學家們提出三多一少的建議，也就是少油、少鹼、少糖、多纖維，才能在端午佳節過得快樂又健康。

　　廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內容豐富，每個約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量，所以一定要數人分食才不會過量。

　　浙江口味的湖州粽，多半成長條型，有甜鹹兩種口味，鹹的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所製成，一個約有400卡熱量，但是由於肥肉比例比較高，對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個大約有600~800卡熱量，由於甜餡內含糖與油脂比例偏高，對於糖尿病人比較不適合。

　　對於一般人也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料與竹葉中蒸熱，有點像是油飯，一個400克 重的燒肉粽相當於400~500熱量，口味、香味較重。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、干魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經過油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味比較清淡。

　　不過由於南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意；至於裸粽因為體積小，餡料熱量較低，一個約250卡；鹼粽也因體積小，每個不到200卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。
　
　　





粽子的熱量依其「大小」、「內容」不同有所差別，「肉粽」每個熱量約含450至600大卡，台式肉粽由



385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽則由400至520大卡，平均459大卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的



熱量，如使用五花肉和使用赤肉當配料，所含熱量自然不同。包粽子時，最好選用符合「三少一多」(少油、



少鹽、少糖、多纖維)素材，調味少一點，或盡量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黃，加入紅



蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加「五穀米」，增加粽子的纖維；另製作豆沙粽時，建議以「植物



油」取代豬油，可降低粽子的熱量。「粿粽」的熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；「鹼粽」因



體積較小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120大卡，沾糖後則含120至150大卡；「豆沙粽」每個熱



量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中，數一數二偏，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒



過，所以熱量增加很多。

上政府一站通就知道啦!不止是粽子.还有很多食物的卡路里上面也有写!