我想問大家對安記海味有什麼評價 , 值得信任嗎?....

值得信任。江獻珠女士在「珠璣小館家常菜譜」內「天白花菇辨識」一文曾提及安記海味：-
“2001年，香港中華廚藝學院創辦不久，我剛從美國回港，梁玳寧特地請我和外子到該校學生主持的餐室午膳並參觀。席上首次嘗到一種叫白靈菇的菌類，大大一片，外貌和質感都極像鮑魚，很感興趣。向一位廚師求問何處有售，他說一查到了便會告我。數月後玳寧說，已查得安記海味店門市有售，已為我定購了，安記有送貨服務，她一收到我可以去取。
玳寧是女強人，我不想多勞煩她，請她在電話中介紹我直接與安記接洽。自此中大的同事常常托我向安記定貨，到了農曆年，我簡直就像個「中人」，定貨、收貨、代墊貨款，然後分別送貨，忙個不了，都因朋友們信我而信安記。我見朋友們竟然肯入廚，所以特別賣力。一切的文易全賴電話，卻與安記的潘權輝先生從未謀面，談不上有交情，但我對海味一有甚麼疑問，就算他店務多忙，他一定給我詳細的答案，還會自動飭專人送上樣本和詖報價單，一絲不苟，省得我四處奔走。”
江獻珠女士簡介：
廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基學院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃，並在卧龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。
江女士曾長期在雜誌撰寫專攔，其著作除本書外，尚有英文《漢饌》及《微波爐中菜大全》、《中國點心製作圖解》、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《粵菜文化溯源系列》。
江獻珠為法國燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。