點樣整羅宋湯才似出面西餐廳咁好食？

羅宋湯

材料：

牛輾或瘦牛腩二斤
紅蘿蔔 二條 (切厚片)
椰菜 1個(切大片)
西芹 半棵(切粗粒)
蕃茄 3個(去皮,籽,切粗粒)
青椒 1個(切粗粒)
洋蔥 2個(切大片)
紅菜頭 原味一缶 (大超市有賣)

調味：
香葉 3至4片
蒜頭 ½ 個(切碎)
黑椒粉、鹽 適量
白醋小許
茄膏 1至1又1/2罐
牛油一大片

做法：


1.煲滾一大煲水，落香葉 牛輾或瘦牛腩二斤，中火煲約一個半小時
2.落紅蘿蔔,番茄，煲半小時(這時應剩番半煲水左右)
3.中火起鑊,落牛油一大片, 蒜頭, 椰菜、西芹、洋蔥,青椒加茄膏炒香
唔夠油可加小許油
4.炒好加入湯中，落鹽,再煲半小時
5.加紅菜頭關火,試味,如喜歡酸些可加白醋、甜些加糖！

參考資料:
美心師傅

出面D西餐廳羅宋湯有些煲數日先用並且係放茄糕，並不是放茄汁(ketch up)

羅宋湯

材料：
牛尾(約磅半) 或 牛柳 或 牛輾
紅蘿蔔 1條
薯仔 1大個
椰菜 1個
西芹 半棵
蕃茄 3個
青椒 1個
紅椒 適量
蘑菇 1盒
洋蔥 1至2個

調味：
香葉 3至4片
蒜頭 1大個(切碎)
黑椒、鹽 適量
茄膏 1至1又1/2罐

做法：
1.煲滾大半煲水，落蒜茸及香葉，再落牛尾，煲約半小時
2.落紅蘿蔔、薯仔及黑椒，煲半小時
3.落椰菜、西芹、青椒、紅椒、洋蔥及茄膏，再煲半小時
4.落番茄及蘑菇，再煲半小時
5.最後落鹽，再煲約15分鐘，攪掂！

＊如用牛尾，要先出水，再用白鑊煎香至金黃
＊如用牛柳或牛輾，則不用以上程序