缺乏哪些維生素會引致甚麼病?

維生素缺乏或過量
人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。

通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。

一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由於新陳代謝紊亂會導致很多病征：

維生素A ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等；
維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等；
維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
維生素B9 ——惡性貧血；
維生素B12——惡性貧血；
維生素C ——壞血病；
維生素D ——軟骨病（佝僂病）；
維生素E ——不育症、習慣性流產等；
維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
「偽」維生素
在維生素的發現過程中，有些化合物被誤認為是維生素，但是並不滿足維生素的定義，還有些化合物因為商業利益而被故意錯誤地命名為維生素：

維生素B族中有一些化合物曾經被認為是維生素，如維生素B4（腺嘌呤）等。
維生素F——最初是用於表示人體必需而又不能自身合成的脂肪酸，因為脂肪酸的英文名稱（Fatty Acid）以F開頭。但是因為它其實是構成脂肪的主要成分，而脂肪在生物體內也是一種能量來源，並組成細胞，所以維生素F不是維生素。
維生素K——氯胺酮作為鎮靜劑在某些娛樂性藥物（毒品）的成分中被標為維生素K，但是它並不是真正的維生素K，它被俗稱為「K它命」。
維生素Q——有些專家認為泛醌（輔酶Q10）應該被看作一種維生素，其實它可以通過人體自身少量合成。
維生素S——有些人建議將水楊酸（鄰羥基苯甲酸）命名為維生素S（S是水楊酸Salicylic Acid的首字母）。
維生素T——在一些自然醫學的資料中被用來指代從芝麻中提取的物質，它沒有單一而固定的成分，因此不可能成為維生素。而且它的功能和效果也沒有明確的判斷。在某些場合，維生素T作為睪丸酮（Testosterone）的俚語稱呼。
維生素U——某些製藥企業使用維生素U來指代氯化甲硫胺基酸（Methylmethionine Sulfonium Chloride），這是一種抗潰瘍劑，主要用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，它並不是人體必需的營養素。
維生素V——這是對治療ED的藥物西地那非（Sildenafil Citrate，商品名：萬艾可/威而鋼/Viagra）的口語稱呼。
在實際生活中，維生素經常被泛指為補充人體所需維生素和微量元素或其他營養物質的藥物或其他產品，如很多生產多維元素片的廠商都將自己的產品直接標為維生素。

2007-06-15 15:16:01 補充：
1﹒缺乏維生素A時﹐會引起皮膚干燥﹑呼吸道感染﹑眼部干燥﹑畏光﹑多淚﹑視物模糊等症狀。 2﹒缺乏維生素B1時﹐會引起消化不良﹐有時還會引起手腳發麻及多發性神經炎和腳氣病。 3﹒缺乏維生素B2時﹐容易出現口臭﹑失眠﹑頭痛﹑精神倦怠﹑皮膚“出油”﹑頭皮屑增多。 4﹒缺乏維生素B6時﹐則會導致肌肉痙攣﹑外傷不愈合﹐孕婦缺乏維生素B6則會過度惡心﹑嘔吐。

2007-06-15 15:16:10 補充：
5﹒缺乏維生素B12時﹐會導致皮膚蒼白﹑毛發稀黃﹑精神不振﹑食欲不振﹑嘔吐﹑腹瀉。 6﹒缺乏維生素C時﹐會導致齒齦紫腫且容易出血﹐眼膜﹑皮膚易出血﹐傷口不易愈合﹐不能適應環境變化﹐容易感冒。 7﹒缺乏維生素D時﹐頭部會多汗﹐兒童則可能患軟骨病﹐成人可得骨質軟化病。 8﹒缺乏維生素E時﹐可出現四肢乏力﹑易出汗﹑皮膚干燥﹑頭發分叉﹑婦女痛經等症狀。

2007-06-15 15:16:52 補充：
缺乏維生素A時﹐不但會失明﹐也會造成皮膚乾澀﹐細菌感染﹐營養吸收不良﹐最後造成生命危險。在貧窮的第三世界國家﹐每年有數十萬到數百萬的孩童﹐因為缺乏維生素A導致失明﹐甚至喪命。缺乏維生素B群（即B1、B2、B3、B6及B12），輕者將使體內代謝生化功能發生問題，長久缺乏維生素B群，都會使細胞的活力下降、營養不均衡時整個免疫系統會衰弱﹐將導致身體慢性病如肺炎及胃潰瘍的臨床症狀。

2007-06-15 15:17:08 補充：
缺乏維生素C常見的現象有貧血、出血塊、易感冒、流鼻血、消化不良。缺乏會發生的疾病：精神過敏、動脈硬化、風濕症、光禿頭、高膽固醇、膀胱炎、感冒、血糖過低、心臟病、肝臟病、肥胖超重、蛀牙如壞血病、易患鼻竇炎及皮膚長痱子。維生素 D缺乏的特徵為骨骼的礦物化不足，或有去礦化的現象。在兒童出現的缺乏症狀則因骨礦物化不足而導致佝僂症，症狀包括長骨端變寬、佝僂病性串珠，骨骼變形，如前額凸出、弓形腿、膝內翻。在成人則導致骨質軟化的徵狀。

2007-06-15 15:17:23 補充：
缺乏維生素E時可能會發生產生自由基、傷害細胞引發腫瘤先兆。婦女缺乏維生素E也可導致不育。缺乏維生素K症狀初期的症狀是夜盲症，患者接受強光刺激後，視紫分解但無法快速補充，適暗能力不佳而在光線變弱時視覺不良。接著有乾眼症、淚腺上皮組織角質及角膜軟化而失明。

==============維他命=============================

維他命A----攝食不足後遺症
<1>導致視力障礙，如：夜盲症(night blindness)
<2>皮膚乾燥角質化==>乾眼病(xerophthalmia)
<3>上皮細胞角質化。
<4>淚液分泌不足。
<5>骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損。
<6>神經緊張、神經衰弱。
<7>攝食不足時會導致抵抗力減低，引發某些癌症。
　 許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌食道癌都跟維他
　 命A的攝取量大有關係。不過這些研究仍待臨床更進一步的
　 證實其可靠性。

維他命C----攝取不足後遺症：
1.壞血病--初期=>感染、發燒、甲狀腺機能亢進、組織膠原的
　　　　　　　 脆弱。
　　　　　　=>牙齦炎、牙齒鬆動出血、肌肉退化、易疲勞
　　　　　　 =>體重減輕、腹瀉、嘔吐、腿部壓痛。
　　　　 中期=>骨質退化、發育不良、鈣化不全、軟骨脆弱
　　　　　　　 致骨頭移位。
　　　　　　 =>長骨、肋骨末端變化 => 造成壓痛感
　 　 後期=>皮膚、黏膜、骨、關節、肌肉內普遍出血、
　　　　　　　 毛囊性淤點出血。
2.暫時性關節疼痛、激動、嬰兒與孩童之生長停頓、貧血、呼
吸短促、傷口癒合不良 、及感染率增加。
3.血漿中、白血球中抗壞血酸濃度偏低。

維他命E-----攝食不足後遺症 :
1.溶血性貧血--因為很少量維他命E，會通過胎盤所以初生兒
或早產兒血漿中維生素E會偏低，若母體缺乏維他命E，致
其不足時會導致幼兒血球容易破裂，而發生貧血，稱之為
溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽呢！
2.腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
3.慢性脂肪吸收不良。
4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沈澱。
5.膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
6.成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。
7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷....等
8.冷感症。

維他命B1-----攝食不足後遺症：
1.影響胃、心臟血管及周邊神經系統、肌肉組織。
2.早期症狀--並不具特異性，包括疲倦、缺乏興趣、情緒不穩
、易激動、憂鬱害怕發怒、食慾降低體重減輕
3.明顯症狀--頭痛、失眠、便秘、消化不良、心跳過速、腸胃
干擾性。
4.最後形成，乾性腳氣病--感覺腳很重，會有肌肉抽蓄、腳底
灼熱趕麻痺感，神經炎症狀發生，肌肉萎縮而瘦弱及多樣貌
神經病變。濕性腳氣病--嚴重水腫而掩飾了原有的瘦弱，急
性期病人很容易因為急性心衰竭而致死。惡性腳氣病。
5.嬰兒腳氣病--通常是因為母親維生素B1攝取不足，導致母乳
中所含含量低落，會 造成嬰兒臉色蒼白、顏面水腫、嘔吐、
腹痛、痙攣、失聲..等。可能會在幾小時中死亡！！！！！

維他命B2-----攝取不足後遺症：
1.口角炎（angular stomattis）--患者嘴唇紅腫發光、口角破
裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）--一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫
屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮膚炎（seborrheic dermatitis）--書上所載為鼻翼
、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅
肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀--眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚
、眼睛酸痛、角膜充血。

維他命B6-----缺乏症：
1.嬰兒抽筋--某些奶粉中以高溫處理後，維生素B6被破壞，
嬰兒吃後，便會發生。
2.貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。
3.腎臟及膀胱結石--若蛋白質攝取量多，同時又缺乏維生素
B6存在時，草酸產量較多，和鈣結合成草酸鈣，沈澱在腎
、膀胱、尿道，便形成結石。

維他命B12-----攝取不足後遺症：
1.引發惡性貧血。
2.骨髓變性、舌炎、神經係症狀。
3.四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等

維他命D-----攝食不足後遺症： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
<1>朐僂症(rickets)-->多發生於兒童
<2>軟骨症(osteomalacia)-->成人性劬僂症(adult rickets)
<3>骨質疏鬆症的發生率提高。
<4>蛀牙、骨折。
<5>發育不良，比如：腿呈弓型、O字型、X字型、腕、膝、
　 踝關節擴大、囟門延遲封閉、肋骨前凸。
<6>急躁、神經性激動。　　　　

葉酸------攝取不足後遺症：
1.血清濃度下降，骨髓中紅血球製造發生問題。
2.引發巨紅血球性貧血(macrocytic anemia)，即紅血球數目減
少，卻膨脹其自身的體積。
3.巨胚紅血球性貧血(megaloblastic anemia)，紅血球漲大且未
成熟，這種貧血現象會伴隨著白血球和血　小版的減少的
發生。
4.生長遲緩。
5.吸收不良，熱帶口瘡，疲乏，舌炎，下痢，精神不振，呼
吸短絀，皮膚呈現黑棕色，蒼白..........等等，以上病症發生
並不一定會都有。
6.懷孕婦女葉酸的需求量要提升，不然懷孕婦女容易產，早
產難產，出血....甚或嬰兒貧血....不過這會　因體質不同而
有所異。
7.吃避孕藥的婦女葉酸需求量也要上升，否則皮膚方面容易
色素沈積，易變為暗黑色或棕色。

菸鹼酸(維生素B3)Niacin......攝取不足後遺症：
1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。

泛酸(維他命B5)------攝取不足後遺症：
很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一般食物中
，但是還是有一些例子顯示：其會導致--腎上腺機能不足和
減退，頭髮泛白，皮膚佈滿皺紋，容易疲勞暈倒等........


生物素 --------攝取不足後遺症：
失去食慾，舌炎，精神倦怠，臉色蒼白，嘔吐.....等等症狀。

=====================礦物質=============================
鈣-----缺乏症：
1.朐僂症(rickets)。
2.軟骨症。
3.骨質疏鬆症。

磷 -----攝食不足後遺症：
虛弱、全身疲勞、肌肉疼痛、食慾不振....
假若長期缺乏下，朐僂病、骨質疏鬆症等的發生並非沒有其可能性。

鎂-------攝食不足後遺症：
某些研究顯示，若缺乏鎂會助長高血壓和心臟病的發生。
其它會發生的現象有肌肉筋攣、無精打采、食慾不振、嘔吐、心跳加快...等。

鋅-------攝食不足後遺症：
1.食慾不振。
2.骨骼生長速度減緩（造成生長遲滯）。
3.免疫系統受損。
4.下痢、掉髮、夜盲....等

碘 ------攝食不足後遺症：
1.毛髮粗糙。
2.肥胖。
3.高血脂膽固醇。
4.嚴重時，就會導致甲狀腺腫。

硒------攝食不足後遺症：
1.攝食不足時，導致（keshan disease）凱氏症，特徵為.........
心律加快、心電圖異樣、心臟擴大，嚴重時會導致生命危象
而死亡。
2.在兒童身上發生硒金屬缺乏時，易致關節僵硬、生長遲滯....
等問題。

錳 ------攝食不足後遺症：
人體發生缺乏錳的個案不易發生，僅發生在一些實驗動物的身上，當錳缺乏時會導致骨骼不健全、生殖障礙、中樞神經失調脂肪新陳代謝異常、生長遲至等情況。

氟 ----缺乏症：
易引起蛀牙，並增加老年人骨質疏鬆症之危機。


鈉、鉀 （電解質）--------攝食不足缺乏症：
1.鉀離子缺乏時會造成，肌無力、嘔吐、下例心律不整...等問
題。
2.鈉離子缺乏時會體重減輕、下痢、頭痛、肌肉痙攣、生長遲
緩......


鐵-------攝食不足後遺症：
1.缺鐵性貧血造成指甲易斷、面色蒼白、睏倦、胃口不佳、精
神萎靡、免疫失調、暈眩、怕冷、抵抗力弱等...情事。
2.疲倦、呼吸短促、活動力降低、孩童學習障礙。
3.皮膚及黏膜蒼白、食慾降低。
一些素食者、潰瘍者、育齡婦女、老人都容易缺乏鐵質。

氯 --------攝食不足後遺症：
呼吸緩慢、鹼中毒、食慾不振、肌肉筋攣、有氣無力、脫毛、掉牙齒...等


銅-------缺乏症：
1.貧血、神精系統失常。
2.免疫失調、失去色素沈著性。
3.結締組織不健全。

維生素A 夜盲症、乾眼症、視神經萎縮
維生素B1 神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症
維生素B2 脂溢性皮炎、口腔炎
維生素B3 失眠、口腔潰瘍、癩皮病
維生素B6 肌肉痙攣、過敏性濕疹
維生素B9 惡性貧血
維生素B12惡性貧血
維生素C 壞血病
維生素D 軟骨病（佝僂病）
維生素E 不育症、習慣性流產
維生素K 凝血酶缺乏，不易止血

2007-06-15 15:42:23 補充：
缺維維生素A 皮膚乾燥症、毛囊性皮膚角化症 維生素 b 對音響過敏性反應，小腿有歇性的酸痛 維生素 c 嘴角破裂潰爛，出現皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感反應　缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。

維生素A—夜盲症

維生素B—貧血

維生素C—壞血病

維生素D—軟骨病

A→夜盲症（即是在晚間很困難看東西）
B→腳氣病、貧血
C→壞血病
D→軟骨病

缺乏維生素A---引起皮膚乾燥症、毛囊性皮膚角化症、夜盲症、乾眼病及角膜軟化症。
維生素A的功能如何？
　　維生素A可以維持正常的視覺、上皮組織的正常型態和機能，及促進動物骨骼的正常發育。
哪些食物中的為維生素A含量較多？
　　維生素A含量較多的食物包括：
　　一、動物性：魚肝油、肝臟、奶油、蛋黃、全脂奶等。
　　二、植物性：深綠色、深黃及紅色的蔬菜和水果。

維生素Ｄ是一種脂溶性的維生素，必須溶解在脂肪內，才能被人體吸收，它的主要功能包括，幫助鈣、磷的吸收與利用、幫助骨骼及牙齒的正常發育，及協助神經、肌肉維持正常生理功能，因此缺乏維生素Ｄ會引起佝僂症、骨質疏鬆症、骨折、肌肉無力、四肢疼痛及肌肉萎縮等現象。

至於維生素Ｄ的攝取來源可以從植物性、動物性的一般食物取得，特別是奶類製品，而喝牛奶是獲得維生素Ｄ的最簡單方法，不過許多老人因乳糖不耐症，而不喝牛奶，以致無法從中獲得維生素Ｄ。(通常也伴隨著鈣的攝取不足)因此, 針對老人設計的鈣片最好有添加維生素D, 以補足老人族群攝取的不足

　值得注意的是，研究發現，老年人曬太陽要比從飲食中獲得維生素Ｄ更為重要，換句話說，行動自如的老年人通常不會有維生素Ｄ缺乏的問題，年齡的增加也不足以導致維生素Ｄ缺乏，但是對於無法藉由陽光而製造維生素Ｄ的老人如長年累月臥床的老人最好是在天氣好時，用輪椅推著到戶外曬太陽；實在沒有辦法就必須補充維生素Ｄ, 以免缺鈣


怎樣判定缺少哪些維生素




　　缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯幹，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠。

　　缺維生素B(1)：對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛。

　　缺維生素B(2)：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應。

　　缺維生素B(3)：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。

　　缺維生素B(6)：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔粘膜乾燥。

　　缺少維生素B(12)：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。

　　缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。

　　如果發現有上述現象，尤其是中老年人最好請教一下醫生，不要自作主張亂服維生素。

　　劑量不準的維生素，對身體反而有害。


維生素

維生素俗稱維他命，是人體自身無法合成製造，必須自食中攝取的有機物質。需要量雖然很少，但對於維持人體健康和正常發育具有絕對的重要性，不可一日或缺。主要的功能在調節蛋白質、脂質和醣類的新陳代謝。

維生素共有13種，依其溶解的性質可分成兩類：

一、脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K。
二、水溶性維生素：包括維生素C、維生素B複合群



維生素的功能在促進：
O 生長
O 正常生殖
O 健康和活力
O 神經的穩定
O 正常的食慾
O 食物的消化、吸收和利用
O 對疾病的抵抗力



維生素A--------------維生素B--------------維生素C-------------維生素D



維生素A

功能:

- 保持眼睛及皮膚健康

- 幫助鞏固牙齒及骨骼健康

-胎兒在子宮發育時也需要適當的維生素A



食物來源:

肝臟、胡蘿蔔、牛奶、奶油、魚肝油、蛋黃、所有綠色蔬菜及海藻類食物（含有胡蘿蔔素，顏色越深，含量越高）





維生素B

維生素B有十五種以上，有B1，B2，B6，B12等，因此被稱為維生素B群。它們同時出現在食物之中，一個人不可能單獨缺乏某種維生素B，只是產生的症狀及程度有別。



功能:

- 保持健康的神經系統

- 幫助身體從食物中攝取熱能

- 保持正常食慾和消化力。

- 當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。



食物來源：

五穀類，尤其是糙米，五穀類製品（麵包、麵粉），酵母、啤酒，肉類（豬肉、火腿、煙肉、內臟），蛋，牛奶





維生素C

維生素C又名抗壞血酸，是最不穩定的維生素，水溶性很高，易為光、熱、氧、鹼等破壞。所以在一般膳食中只能靠新鮮維生素C含量高的水果為其來源。



功能：


- 促進膠原的形成

- 增加對傳染病的抵抗力

- 增加鐵質吸收

- 維持血管與神經正常的活動力。


- 抗氧化


- 製造腎上腺素。



食物來源：
- 深綠色蔬菜
- 水果（柑橘類）





維生素D

維生素D也稱為陽光維生素，它是一種脂溶性的維生素，必須溶解在脂肪中，才能被人體吸收。



功能：
- 幫助鈣、磷的吸收。


- 利用及幫助骨骼及牙齒的正常發育。


- 協助神經、肌肉維持正常生理功能。





最佳來源：
- 含脂肪多的魚


- 牛奶、魚肝油、蛋黃、肝、奶油、牛油


- 曬太陽　
陽光照射在皮膚內層的油質，能成維生素D，再為人體所吸收，每日光照時間１５分鐘即可滿足需要。