什麼係甜忌廉

甜忌廉就係淡忌廉混入糖霜而成, 多數係一枝枝咁, 唔駛打發就可以即用.

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淡忌廉係牛奶既脂肪(milk fat) 再加上奶, 唔同種類既淡忌廉都有唔同既milk fat%;

詳細:http://en.wikipedia.org/wiki/Cream

酸忌廉就其實係淡忌廉加上乳酸菌發酵而成, 令到sour cream 帶有酸味及杰身.

淡,酸同甜忌廉都可以用黎整甜品. 例如淡忌廉加糖變作甜忌廉用黎做蛋糕裝飾, 又或者直

接加入麵糊, 整雪糕都會用到淡忌廉; 酸忌廉多用黎整芝士蛋糕, 可以加入麵糊或者放面作

裝飾及調味, 例如new york cheesecake; 而甜忌廉就多只作裝飾用.

淡,酸忌廉係煮西餐時都會用到, 多數係用黎整湯如忌廉湯或醬汁如白汁.

酸忌廉就咁或者再加一d調味就可以製成dipping sauce, 用黎點薯角或者crackers 一齊食.

大致上就係咁~

英文叫Whipping Cream

呢隻叫甜忌廉，係由植物提煉．
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http://sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
http://sweetiebaking.com/f8.htm
http://sweetiebaking.com/f23.htm