有邊種紅酒買來飲好

希望能幫到您
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/40.gif



＊意見:(http://zhidao.baidu.com/question/2298615.html?si=2)
由於太多字我節錄左一D小知識詳情大家可以去看看，又或者你去中環一D酒館到問下最好)



提示:

初學喝紅酒，首先不是先學喝紅酒，而是如何辨認紅酒，每一瓶紅酒上都會有酒標，也就是葡萄酒的身份證，上面會記載葡萄酒的生產國，生產地，生產酒莊，葡萄的品種以及葡萄收成的年份，以法國葡萄酒而言，就有四大產區波爾多Bordeaux、勃根地Bourgogne、龍河Cote-du-rhone及羅亞爾河，釀造紅酒用的葡萄品種就有卡伯納.蘇維翁，皮諾瓦，卡伯納.佛朗，梅洛，卡美，涅比歐羅，巴爾貝卡等品種！


喝紅酒雖然講年份，但是講年份的紅酒都不便宜，建議你可以前往家樂福的酒櫃購買，家樂福是法商，裡頭賣的紅酒不論貴賤，都有一定的水準！可以以我上述的產區及品種購買！


先从酒标说起：

『酒标』
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为

『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Bouteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。

AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2，Mélange de Vins de differents Pays de la Communauté Européenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin obtenu en France a Partir de Raisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。


『品酒步骤』

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

先说说品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

（二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

（三）闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

（五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
⊙ 余味持续多久？
⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
⊙ 价钱值得吗？

此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

其他參考:

一級紅葡萄酒 :




中文譯名
酒名
產地

巴羅洛
Barolo
義大利

布蘭塞亞奧
Brancellao
西班牙

蒙達奇諾的布魯奈羅
Brunello di Montalcino
義大利蒙達奇諾

博若萊新酒
Beaujolais
法國

博巴爾
Bobal
西班牙

波爾多

法國

波爾圖

葡萄牙

勃艮第

法國

赤霞珠
Cabernet Sauvignon
法國，澳大利亞，加利福尼亞，羅馬尼亞，摩爾多瓦，紐西蘭，南非，智利

佳美娜
Carmenere
智利

森希貝爾
Cencibel
西班牙

古典奇安帝
Chianti
義大利

加爾納恰
Garnacha
西班牙

卡戈爾酒
Kagor
摩爾多瓦

馬蘇埃拉
Mazuela
西班牙

馬爾白克
Malbec
阿根廷

美樂
Merlot
法國，加利福尼亞，智利，義大利，羅馬尼亞，摩爾多瓦，南非，華盛頓


Mirodia Red
摩爾多瓦

莫納斯特雷爾
Monastrell
西班牙

諾頓
Norton
美國東部和中西部

黑比諾
Pinot Noir
法國，加利福尼亞，紐西蘭，奧勒岡，羅馬尼亞，摩爾多瓦，南非

品樂塔吉
Pinotage
南非

里奧哈
Rioja
西班牙

席拉
Syrah,Shiraz
法國，澳大利亞，加利福尼亞，南非

添普蘭尼洛
Tempranillo
西班牙

維波利
Valpolicella
義大利

金粉黛爾
Zinfandel
加利福尼亞