我好想知點樣整正宗又簡易既生煎包 ... 想做俾爸爸係父親節食****
我搵過資料,有人話個皮用(生粉、面粉同發粉)
有人又話用(中粉、速發酵母)
有人又話用咩老面、燙面 ...
我想要個實際d同簡易d既正宗生煎包食譜 ''
生煎包(急問)
2007-06-14 9:04 am
回答 (2)
2007-06-14 10:06 am
✔ 最佳答案
上海生煎飽皮 料 :
40 克糖
4/3 杯暖水
20 克生粉
300 克麵粉
2 茶匙發粉
荵粒及白芝麻各少許
醃 料 :
500 克免治豬肉
調味料 :
1 茶匙糖
1 茶匙蠔油
1/2 茶匙味粉
3/2 茶匙生抽
1 湯匙薑、荵汁
1/2 茶匙白芝麻粉
麻油及胡椒粉各少許
做 法 ;
(1) 麵粉、生粉及發粉篩勻後，放上檯及圍成穴狀，中央放入糖及暖水，搓成光滑粉糰，再
搓成長筒狀，再分成小等份，放置十五分鐘待發。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻成醃料。
(3) 將小份粉糰按薄成圓狀，包入豬肉餡，捏成飽狀，黏上適量白芝麻或荵粒，放置十五分
鐘待發。
(4) 燒熱平底鑊，搪勻少許油，放入飽略煎至微黃，加入清水至飽子一半飽身高度。
(5) 煎至八成熟時，倒去油水，加蓋煮至飽底金黃及熟，即可盛起供食
2007-06-15 4:52 am
皮 料 :
40 克糖
4/3 杯暖水
20 克生粉
300 克麵粉
2 茶匙發粉
荵粒及白芝麻各少許
醃 料 :
500 克免治豬肉
調味料 :
1 茶匙糖
1 茶匙蠔油
1/2 茶匙味粉
3/2 茶匙生抽
1 湯匙薑、荵汁
1/2 茶匙白芝麻粉
麻油及胡椒粉各少許
做 法 ;
(1) 麵粉、生粉及發粉篩勻後，放上檯及圍成穴狀，中央放入糖及暖水，搓成光滑粉糰，再
搓成長筒狀，再分成小等份，放置十五分鐘待發。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻成醃料。
(3) 將小份粉糰按薄成圓狀，包入豬肉餡，捏成飽狀，黏上適量白芝麻或荵粒，放置十五分
鐘待發。
(4) 燒熱平底鑊，搪勻少許油，放入飽略煎至微黃，加入清水至飽子一半飽身高度。
(5) 煎至八成熟時，倒去油水，加蓋煮至飽底金黃及熟，即可盛起供食
40 克糖
4/3 杯暖水
20 克生粉
300 克麵粉
2 茶匙發粉
荵粒及白芝麻各少許
醃 料 :
500 克免治豬肉
調味料 :
1 茶匙糖
1 茶匙蠔油
1/2 茶匙味粉
3/2 茶匙生抽
1 湯匙薑、荵汁
1/2 茶匙白芝麻粉
麻油及胡椒粉各少許
做 法 ;
(1) 麵粉、生粉及發粉篩勻後，放上檯及圍成穴狀，中央放入糖及暖水，搓成光滑粉糰，再
搓成長筒狀，再分成小等份，放置十五分鐘待發。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻成醃料。
(3) 將小份粉糰按薄成圓狀，包入豬肉餡，捏成飽狀，黏上適量白芝麻或荵粒，放置十五分
鐘待發。
(4) 燒熱平底鑊，搪勻少許油，放入飽略煎至微黃，加入清水至飽子一半飽身高度。
(5) 煎至八成熟時，倒去油水，加蓋煮至飽底金黃及熟，即可盛起供食
收錄日期: 2021-04-23 20:09:46
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070614000051KK00215