唔知點解今晚整既麵包好似冇根性，搓極都是黏黏的（雖然我知道麥包係比較黏，但今次唔同黏法），我覺得問題係出喺搓粉嗰部份上，因為今次係用打蛋器搓，但都搓咗好耐，成半個鐘，到最後都有用手搓吓，但都好黏，第一次發酵完放氣時已覺唔妥，好似一撕就可以分開，冇乜根性；呢款包我成日做．．．
究竟係我用打蛋器打得太耐還是唔夠？我已打咗成半個鐘有多，好似有４０分鐘添，有冇人可以答到我？
今次整啲麵包冇根性，問題出喺邊？
2007-06-13 6:14 am
回答 (2)
2007-06-13 6:23 am
✔ 最佳答案
你平常都是用打蛋器打的嗎？始終人手搓的會比機打的好
人手有熱力， 可幫助發酵
另外麥粉要比較長時間去吸收水份
就像糙米要事前用水先浸泡一樣
這可能是麵團變得黏黏的原因之一
始終不同用料有不同特性
要多加嘗試才能做出完美的產品喔～
希望你下一次能成功咯～
參考: 自己
2007-06-14 6:27 am
你的打旦器係咪夠watt搓bread的,手提的電打旦器一定唔夠力搓bread的,都唔係隻隻座枱的電打旦器都夠watt搓bread的,如果你果部並唔係可以搓bread的電打旦器,咁應該係未搓到夠筋性,所以咪出現係所講的問題咯!
如果個電打旦器真係有搓bread功能,唔應該搓左40mins都唔得的.
如果你的打旦器不設搓bread功能,咁唔好再用黎搓bread la,人手搓bread都知真係要用力啦,如果部機唔夠watt數,咁係會燒壞部機的,咁就得不償失la!
如果個電打旦器真係有搓bread功能,唔應該搓左40mins都唔得的.
如果你的打旦器不設搓bread功能,咁唔好再用黎搓bread la,人手搓bread都知真係要用力啦,如果部機唔夠watt數,咁係會燒壞部機的,咁就得不償失la!
收錄日期: 2021-04-22 23:59:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070612000051KK04786