為甚麼「攪肉」被「焗」時會「溶」？

為甚麼「攪肉」被「焗」時會「溶」？


「攪肉」正確是（肴肉）
做肴肉時　肉中有大量肉膠肉湯　涼凍後　肉，肉膠，肉湯，凝固一起　就成（肴肉）
（肴肉）被「焗」當然會「溶」啦．