[急問] 鮮奶奶凍製作方法

意大利奶凍

材料
忌廉 1,200毫升
鮮奶 150毫升
雲呢拿條 2條
檸檬皮 2塊
魚膠片 5塊
糖霜 120克
製法
1.切開雲呢拿條，刮出種子，將檸檬皮切成幼絲，用清水浸軟魚膠片備用。
2.煮熱300毫升忌廉及150毫升鮮奶。
3.混入魚膠片煮至溶化。
4.加入糖霜，用另一個鍋煮熱餘下的忌廉。
5.將兩個鍋的熱漿混和，倒進小杯中。放入雪櫃3小時，凝結成奶凍即成。
6.若想奶凍完全脫落，可以用火加熱。
鮮奶雲呢拿奶凍






材料：
材料﹕（六人份）
未經調味的魚膠片 2.5茶匙
鮮奶油　　　　　　1.5量杯
有機低脂豆漿　　　1.5量杯
雲呢拿豆莢　　　　半條
無糖糖霜　　　　　1/2量杯



製法：
1. 將魚膠片泡冷水約兩分鐘，軟化備用。
2. 豆漿與鮮奶油放入鍋中，加入雲呢拿豆莢一起煮滾，然後離火，加入軟化了的魚膠片，直至後者完全溶掉。
3. 取走雲呢拿豆莢，加入糖霜拌勻。
4. 將混合物倒入容器內，放涼後冷藏約四小時即可食用。
5. 搭配朱古力醬，或是酸酸甜甜的橙醬、桑果醬均非常好吃。



備註：
奶凍是來自意大利北部的小點，帶有濃厚奶香味。地道的意大利式製法是只放鮮奶油，不過卻教人擔心其熱量會較高。其實只要調整鮮奶油的比例，加入低脂豆漿和使用無糖糖霜，即可在不減其滑嫩口感的同時，又可減少卡路里的攝取量。食用時可以灑上桑果果醬，酸酸甜甜的更為美味。

資料提供﹕Great Food Hall （2918 9986）

日式奶凍食譜
牛奶
當然是全脂奶好味，但也可選擇用脫脂奶。
甜忌廉
愛健康的朋友可以不加。
魚膠片
是日本貨，我除了在CITY SUPER 暫未見其他地方可以買到。魚膠片做出來的甜品會較魚膠粉爽口。

材料:
牛奶 250毫升
糖 2湯匙
甜忌廉 1湯匙
魚膠片 3片

做法:
1) 把牛奶微微加熱，熱後熄火。
2) 加入魚膠片及糖，攪拌直至完全溶解。
3) 待涼，加入甜忌廉拌勻。
4) 放入雪櫃冷藏1小時。
5) 取出奶凍，倒轉倒模，以士多啤梨及薄荷葉作裝飾。
參考資料:
http://hk.myblog.yahoo.com/panny-panny/article?mid=53

類 別 ： 煮 - 甜 品 ( 中 式 )

材 料 ： 牛 奶 、 薑 汁

調 味 ： --

製 作 方 法 ：


先 磨 薑 搾 汁 ， 放 在 碗 中

把 牛 奶 煮 至 約 攝 氏 七 十 度 ， 倒 入 碗 內 即 可

日式奶凍食譜
牛奶
當然是全脂奶好味，但也可選擇用脫脂奶。
甜忌廉
愛健康的朋友可以不加。
魚膠片
是日本貨，我除了在CITY SUPER 暫未見其他地方可以買到。魚膠片做出來的甜品會較魚膠粉爽口。

材料:
牛奶 250毫升
糖 2湯匙
甜忌廉 1湯匙
魚膠片 3片

做法:
1) 把牛奶微微加熱，熱後熄火。
2) 加入魚膠片及糖，攪拌直至完全溶解。
3) 待涼，加入甜忌廉拌勻。
4) 放入雪櫃冷藏1小時。
5) 取出奶凍，倒轉倒模，以士多啤梨及薄荷葉作裝飾。