薯蓉醬汁食譜

薯蓉簡單製法

材料 : 焗薯 2個
盒裝牛奶250ML 約半盒
鹽 半茶匙
蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛)
油 半茶匙

做法 :

1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上
攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成

註 : 煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較
參考資料:

這是Beef Gravy, 在外國外國人很喜愛用(Beef Gravy)肉汁跟薯條或薯蓉一起食. Gravy是作調味用途, 跟我們用茄汁跟薯條一起食一樣.

其實Gravy有好多不同的烹調方法, 不一定用牛肉的. 大可上網搜尋一些Gravy的Recipe. 例如: http://www.chefs.com/ 裡會找到很多不同的食譜.

KFC是大型的特許經營加盟店, 他們所用的食譜是有獨特的秘方, 是不容易知道的. 不過可用自己的方法去煮. 試試吧!