How to call 低筋麵粉 in english??
Thank you !!
How to call 低筋麵粉 in english??
2007-06-12 4:10 pm
回答 (2)
2007-06-12 4:28 pm
✔ 最佳答案
直譯係"Low gluten Flour"，外間多數叫"Cake flour"，因為蛋白質含量低於8%，所以開出來質地會比較幼滑。
麵粉分五級，"Cake Flour"係最低筋的，
對上一層係"Pastry Flour"，
之後係"All Purpose Flour",
"Bread Flour", and then "High Gluten Flour"
愈高層既蛋白質含量就愈高。
一般做糕餅以用All Purpose Flour最為普遍，
最易在supermarket買到。
2007-06-12 4:14 pm
Cake Flour
收錄日期: 2021-05-01 23:03:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070612000051KK00561