點解整栗子蛋糕d食譜,一定要落Rum酒?

栗茸柚子蛋糕材料如下：

材 料 : 2 隻蛋白
2 隻蛋黃
60 克砂糖
50 克麵粉
20 克柚子汁
1 支栗子茸
15 克無鹽牛油(溶解)
泡打粉及鮮檸檬汁各少許

做 法 : (1) 蛋黃加 20 克砂糖輕力攪拌至糖溶，加入柚子汁拌勻，再加入無鹽
牛油拌勻。
(2) 將低筋麵粉篩幼，混合泡打粉及檸檬汁，加入 (1) 中拌勻成麵糊。
(3) 蛋白加入剩餘的砂糖，以打蛋器打至企身，分數次加入 (2) 中輕輕
拌勻。
(4) 預熱焗爐，焗盤內鋪上蛋糕紙，倒入 (3) 之麵糊，放入焗爐以 180oC
焗約廿分鐘，取出待涼。
(5) 蛋糕面唧上栗子茸便成，可拌上鮮果同食。


綠茶粟子蛋糕材料如下：

材 料 : 50 克幼砂糖
4 個雞蛋黃
4 個雞蛋白
3 湯匙鮮奶
8 克綠茶粉
4 湯匙植物油 (液體)
70 克低筋麵粉 (篩勻)

餡 料 : 50 克日本紅豆茸
100 克甜忌廉 (打起)

做 法 : (1) 預熱 200 oC 焗爐約十五分鐘；將鮮奶及綠茶粉拌勻。
(2) 蛋黃及幼砂糖打起，加入鮮奶中拌勻，再拌入麵粉。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 加入植物油，快速拌勻後倒入蛋糕卷盤中，放入焗爐焗十至十二分鐘，取出捲起包好待涼。
(5) 將甜忌廉及日本紅豆茸拌勻塗在蛋糕上捲起，冷凍後切厚件即成。

備 註 : (1) 蛋糕片捲起後，先包好放入雪柜冷凍至穩固，切件時會較方會。

其實rum酒只係吊味用,唔落都無問題的,只係無左少少酒味,我做cake俾小朋友,都會唔加酒的!