黃金蝦點做

黃金蝦

材料：
蝦 1斤
咸蛋 3-4隻
薑茸 少許
洋蔥(切粒) 少許
老抽 少許
燒酒 少許

做法：
1.蝦洗淨，不用剝殼，中間蝦身切開，不要切斷(俗稱"開邊")
2.蒸熟咸蛋，取出蛋黃，壓碎，待凍，整鬆散蛋黃碎
3.燒滾少許油，大火炒香洋蔥及薑，放蝦稍煎
4.加老抽及咸蛋黃碎，兜勻，轉中火
5.加酒，繼續炒至蛋黃起沙，若未起沙，可加入酒或水繼續炒至起沙
6.攪掂！

註：
1.要待咸蛋黃凍後才可加入兜炒，因為熱的蛋黃碎很難炒鬆散
2.可用龍蝦、蟹等代替蝦，份量自行因應加減

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