三絲冷麵汁如何配製

三絲冷麵

材料： 雞胸肉3兩、火腿絲、青瓜絲、紅蘿蔔絲各3湯匙、冷麵半斤、 白芝麻1湯匙(炒香)
麵調味料： 芝麻醬、生抽、糖各1湯匙、辣椒油、淅醋各1茶匙
雞胸肉調味料： 鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙
醃料： 糖、洋醋各2茶匙
做法： 雞胸肉切絲、調味，飛水至熟，瀝乾水份。
青瓜絲、紅蘿蔔絲加醃料醃1小時，榨乾水份。
冷麵放在碟上，加調味料拌勻，放上火腿絲，雞絲，青瓜絲及紅蘿蔔絲，灑上白芝麻即成。

■ 醬 料：
　˙芝麻醬　　2湯匙
　 蜜　糖　　1湯匙
　˙豉　油　　1茶匙
˙ 醋　　　　2湯匙
　˙麻　油　　1湯匙
　˙芥　醬　　1茶匙
　˙胡椒粉　　少許

■ 做 法：
麵條用熱水或湯煮熟冷卻，醬料混和攪勻，蔬菜切絲。吃時撈埋一碟。
另一健康的吃法：醬料改為橄欖油加麵豉醬或合桃醬，亦可洒上芝麻。

三絲冷麵

材料： 雞胸肉3兩、火腿絲、青瓜絲、紅蘿蔔絲各3湯匙、冷麵半斤、 白芝麻1湯匙(炒香)
麵調味料： 芝麻醬、生抽、糖各1湯匙、辣椒油、淅醋各1茶匙
雞胸肉調味料： 鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙
醃料： 糖、洋醋各2茶匙
做法： 雞胸肉切絲、調味，飛水至熟，瀝乾水份。
青瓜絲、紅蘿蔔絲加醃料醃1小時，榨乾水份。
冷麵放在碟上，加調味料拌勻，放上火腿絲，雞絲，青瓜絲及紅蘿蔔絲，灑上白芝麻即成。

■ 醬 料：
　˙芝麻醬　　2湯匙
　 蜜　糖　　1湯匙
　˙豉　油　　1茶匙
˙ 醋　　　　2湯匙
　˙麻　油　　1湯匙
　˙芥　醬　　1茶匙
　˙胡椒粉　　少許

■ 做 法：
麵條用熱水或湯煮熟冷卻，醬料混和攪勻，蔬菜切絲。吃時撈埋一碟。
另一健康的吃法：醬料改為橄欖油加麵豉醬或合桃醬，亦可洒上芝麻。
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006122700448

三絲蕎麥冷麵




材料

雞胸肉 60g
有機青瓜 60g
有機紅蘿蔔 20g
蕎麥幼麵 100g

調味料

鹽 少許\
胡椒粉 少許\

獻汁

冷麵汁 3/4杯
有機蔥粒 1湯匙

冷麵汁材料

有機豉油 3湯匙
檸檬汁 2湯匙
芫茜碎 1茶匙
有機蜜糖 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
溫水 1/4湯匙



做法 :

以少許\鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸10-15分鐘至熟透，撕成條狀。
青瓜及紅蘿蔔去皮、切絲。
用沸水將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，上碟。
放上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。