炒飯如果用新鮮飯可以炒到同用冷飯相同效果嗎?

炒飯要硬身才好吃，而隔夜飯攤了一夜，乾晒水就硬啲，所以啲人就話隔夜飯煮炒飯好吃 。但我師傅話其實要食好食嘅炒飯，應該係煲一煲「新鮮」嘅「硬飯」，攤凍嚟炒，唔好用「隔夜飯」！

是可以的！但炒時，需不斷的炒，才會有這效果！
另，因新鮮飯比較濕身，所以要待涼後才可以炒！

可以，只要煮飯時用少一點水。
炒到同用冷飯效果相同，還比冷飯衛生一點。
因為冷飯有可能滋生細菌。

唔同，因冷鈑本身己有輕微收縮，在加入調料炒熱時會澎脹和較新鮮鈑入味，
這是新鮮飯不能做到的。