三文魚刺身出水係咪即係唔新鮮呀

出水代表溫度唔夠開始茲生好多細菌, 正如你o係雪.櫃拎盒魚出黎擺一陣..你都會出水...~~d 菌會 double 上2 變4 , 4變咁, 你有無睇過果d 生物節目~~~可能條魚唔係擋左好耐都會, but 多數都係唔新鮮ga la.. 你唔好試tim ar~~仲有大家o係super market 見到d 魚魚唔係咁新鮮都唔好買la..依家個市場咁大競爭, 周圍都有得買...唔好見平少少買d 食完肚痛ge 魚魚~~

我不知道, 你是在那處購買, 或許, 在這裡談一談, 一些新鮮三文魚的製作情況, 可能, 你從中會或有啟示。

新鮮三文魚, 給我們食用的, 通常只有數種, 其中, 又以 ROYAL 和 SCOTTISH最多採用。同時, 行內人士, 又將新鮮三文魚劃分為兩大類: 一類是銷售給西方人士, 另一類對象是亞洲人士。

銷售給西方人士的三文魚, 一般而言, 是不容易流入超級市場銷售。

所以一般的日式食肆、韓式餐廳和大型的超級市場, 出售的三文魚, 都是為亞洲人士而設。而這類的三文魚, 又會因應客戶的要求, 出現不同的製作過程。

1.)僅去魚鱗, 後加雪粒保鮮便成。餐館最常採用。
2.)做 FILLET, 加上紙後蓋保鮮紙。 西式超級市場最常採用。
3.)做 FILLET, 蓋上保鮮紙, 放在FREEZER中加凍。亞洲式的超級市場, 最常採用。
4.)JAPANESE CUT後, 再加上小合子, 上蓋保鮮紙。此類製成品最貴, 往往有特別 ORDER 才會做。

希望以上的說明, 可以幫到你。