越南 酸湯食譜和做法

1 磅蕃茄; 1磅蝦
3瓣蒜頭拍碎; 2湯匙魚露; 2茶匙糖; 2茶匙羅望子(tamarind); 半茶匙鹽
1/4杯芫茜及1/4杯蔥及1/4杯薄荷葉切碎;
5杯水; 半杯菠蘿; 半杯西芹; 半杯草菇; 2杯芽菜

燒熱油鍋, 爆香蒜頭, 炒番茄至軟, 煮約5分鐘
另取鍋, 燒熱水, 加入炒過的番茄; 加入菠蘿, 草菇, 羅望子, 鹽, 糖, 魚露, 燒滾
加蝦, 芽菜, 西芹
湯續燒滾, 加入蔥, 芫茜, 薄荷. 完成.
from:
www.adoptvietnam.org/vietnamese/recipes.htm

2007-06-15 09:26:26 補充：
大部份材料, 如魚露, 芫茜, 在外國的華人雜貨店也容易買到, 但有售羅望子機會較小, 要在東南亞店才有. 如果真的沒有, 可以用檸檬汁代替市售羅望子(又叫酸子) 大部份是成磚的膏狀. 用熱水浸軟可用. 有地方有售原條羅望子果的, 但處理取肉有點麻煩.