沙薑雞腳 ???

首先煲水, 水滾後加一匙鹽和兩片薑, 落雞腳煮, 雪雞腳大概10至15分鐘, 新鮮雞腳要20分鐘or以上, 視乎個人喜好.
煲好之後沖凍水, 然後啤水10分鐘.
另外用煲煮浸雞腳既汁.
水+鹽焗雞粉+雞粉, 份量自己調較, 如10-12隻雞腳落一包左右, 試味時可較比自己認為足夠再咸少少, 因雞腳冇味.
煮好汁放雞腳, 番滾後5分鐘熄火, 浸一小時以上, 吃時番熱.


鹽焗雞粉在超市買, 牌子是: 四季, 大概2.5元一包

沙薑雞腳



材料:



雞腳 1.5磅



調味料:



沙薑粉 30g



紹興酒 2湯匙



鹽 2湯匙



蒜頭 6粒



糖 1.5湯匙



生抽 2湯匙



雞粉 2湯匙



清水 1公升



做法:



1. 雞腳解凍，切去甲指，洗淨瀝乾備用.



2. 雞翼解凍，洗淨瀝乾備用.



3. 雞腳及雞翼出水，約滾3至5分鐘,熄火倒水，放在冰水內過冷河，並瀝乾水份備用.



4. 蒜頭去衣輕拍，沙薑粉和酒混合.



5. 鍋內倒入清水,燒滾後加入蒜頭、沙薑糊及其他調味料.



6. 再翻滾後，加入雞腳以慢火煮10分鐘，熄火浸約半小時至入味. 雞翼就以慢火煮15 分鐘，熄火浸約1小時至入味.