沙薑雞腳 ???
回答 (2)
2007-06-10 10:44 pm
首先煲水, 水滾後加一匙鹽和兩片薑, 落雞腳煮, 雪雞腳大概10至15分鐘, 新鮮雞腳要20分鐘or以上, 視乎個人喜好.
煲好之後沖凍水, 然後啤水10分鐘.
另外用煲煮浸雞腳既汁.
水+鹽焗雞粉+雞粉, 份量自己調較, 如10-12隻雞腳落一包左右, 試味時可較比自己認為足夠再咸少少, 因雞腳冇味.
煮好汁放雞腳, 番滾後5分鐘熄火, 浸一小時以上, 吃時番熱.
鹽焗雞粉在超市買, 牌子是: 四季, 大概2.5元一包
煲好之後沖凍水, 然後啤水10分鐘.
另外用煲煮浸雞腳既汁.
水+鹽焗雞粉+雞粉, 份量自己調較, 如10-12隻雞腳落一包左右, 試味時可較比自己認為足夠再咸少少, 因雞腳冇味.
煮好汁放雞腳, 番滾後5分鐘熄火, 浸一小時以上, 吃時番熱.
鹽焗雞粉在超市買, 牌子是: 四季, 大概2.5元一包
2007-06-10 10:44 pm
沙薑雞腳
材料:
雞腳 1.5磅
調味料:
沙薑粉 30g
紹興酒 2湯匙
鹽 2湯匙
蒜頭 6粒
糖 1.5湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 2湯匙
清水 1公升
做法:
1. 雞腳解凍，切去甲指，洗淨瀝乾備用.
2. 雞翼解凍，洗淨瀝乾備用.
3. 雞腳及雞翼出水，約滾3至5分鐘,熄火倒水，放在冰水內過冷河，並瀝乾水份備用.
4. 蒜頭去衣輕拍，沙薑粉和酒混合.
5. 鍋內倒入清水,燒滾後加入蒜頭、沙薑糊及其他調味料.
6. 再翻滾後，加入雞腳以慢火煮10分鐘，熄火浸約半小時至入味. 雞翼就以慢火煮15 分鐘，熄火浸約1小時至入味.
材料:
雞腳 1.5磅
調味料:
沙薑粉 30g
紹興酒 2湯匙
鹽 2湯匙
蒜頭 6粒
糖 1.5湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 2湯匙
清水 1公升
做法:
1. 雞腳解凍，切去甲指，洗淨瀝乾備用.
2. 雞翼解凍，洗淨瀝乾備用.
3. 雞腳及雞翼出水，約滾3至5分鐘,熄火倒水，放在冰水內過冷河，並瀝乾水份備用.
4. 蒜頭去衣輕拍，沙薑粉和酒混合.
5. 鍋內倒入清水,燒滾後加入蒜頭、沙薑糊及其他調味料.
6. 再翻滾後，加入雞腳以慢火煮10分鐘，熄火浸約半小時至入味. 雞翼就以慢火煮15 分鐘，熄火浸約1小時至入味.
收錄日期: 2021-05-03 05:40:06
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070610000051KK02445