pizza點整架？

蕃茄紅椒派皮pizza

材料：　（4人份）
all-purpose中筋麵粉 2杯，奶油/butter 半杯（切小丁塊），鹽 1/2小匙，Parmesan Cheese粉 1/2杯，蛋1個（打散），冷水3~4大匙（視麵團柔軟度決定），橄欖油 2大匙，大的洋蔥1個（切碎），蒜1瓣（切碎），罐裝去皮蕃茄 14 oz.（切丁），tomato paste 4大匙，紅椒（不是辣椒喔，是和青椒一樣大，但是是紅色的）半個（去籽），百里香葉/thyme　5株（去梗），黑橄欖 6個（切半）。

做法：　
1. 麵粉過篩，拌入切成丁的奶油，用手抓勻使成鬆粉狀。拌入鹽與2大匙Parmesan cheese粉，加入蛋汁與水3大匙拌勻，揉成麵團，假如不夠軟，可酌量再加點水。要柔軟到可以順利推展麵團而不會撕裂。揉好的麵團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。（**麵團不要揉得太均勻喔，派皮的麵團就是要不均勻，烤出來才有層次）
2. 炒鍋裡放olive oil，炒洋蔥與蒜末約5分鐘至洋蔥熟軟。加入蕃茄丁拌炒10分鐘，最後放入tomato paste拌勻即可。
3. 紅椒以有皮那面朝上，放在烤盤上，送入預熱好的烤箱（約400F），烤15分鐘，然後取出放進一個有蓋容器裡，蓋好，悶10分鐘使水蒸氣出來（這樣可使紅椒皮分離），取出，剝皮，切成條狀備用。
4. 麵團自冰箱取出，鋪在9吋烤盤裡，用手把麵團推開使蓋滿烤盤且厚度均勻，派皮邊緣用手捏出波浪狀：右手食指與拇指在外圈，左手拇指在內圈，同時壓捏派皮邊緣，即可出現一個尖角，以同法捏好整個派皮的邊緣。用一支叉子輕輕在派皮底部壓出小洞（這樣可避免烘烤後派皮鼓起來），輕輕蓋上一張錫箔紙，放入預熱至400F的烤箱裡烤10分鐘，取出，揭掉錫箔紙，放進烤箱再烤15~20分鐘（看一眼，烤到金黃色即可），取出，稍放涼，鋪上做法2.做好的蕃茄餡料，填平表面後，把切成條的紅椒擺放在上面，然後撒上thyme、橄欖及剩下的Parmesan cheese粉。放進烤箱再烤15分鐘即可。

愛廚注：　
1. 這是一種用派皮代替pizza麵皮所做的pizza，保留了pizza濃重的蕃茄味，卻增加了派皮酥脆的口感，值得一試喔!!（如不喜歡蕃茄味太重，可以自行改換填餡材料）。
2. Tomato paste是一種濃度非常濃的蕃茄製品，通常是小鐵罐裝，約8oz.重。新鮮百里香葉在國內可能不好買，如果買不到可以用乾燥的代替。海外的朋友可以在一般超市的新鮮蔬菜專櫃買到。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

2007-06-12 02:05:13 補充：
夏威夷披薩(材料) 加州甜披薩麵皮1張 火腿30公克 鳳梨40公克 洋蔥15公克 蕃茄紅醬1又1/2大匙 起司絲適量 起司粉適量

2007-06-12 02:05:35 補充：
【做法】 1.將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出。 2.將火腿切丁，鳳梨、洋蔥去皮切丁，備用。 3.將烤盤刷上一層薄油，放入作法1餅皮，並抹上蕃茄紅醬。 4.接著在作法3上均勻撒上起司絲，再均勻舖上作法2材料，最後再撒上適量起司絲與起司粉。 5.將作法4移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至起司表面呈金黃色後，即可取出。

2007-06-12 02:07:23 補充：
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=披薩

http://www.pizzamaking.com/

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有圖有文參考:

http://tth.blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/82416.shtml

http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pizza

麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。麵粉可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。三種麵粉的分別在於其黏度的不同。無筋麵粉又稱澄麵，是一種不含麵筋的麵粉。因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製造點心的粉皮，如蝦餃、粉裸和腸粉的粉皮。