我想知donut點整呀~~~

麵糊材料：
低筋麵粉452公克、奶粉23公克、奶香粉9公克、泡打粉23公克、糖粉158公克、白油36公克、鹽5公克、全蛋113公克、馬鈴薯泥45公克、水136公克
裝飾材料：
砂糖適量
作法：
1.將麵糊材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。
2.將作法1中篩好的材料與其餘麵糊材料一起倒入攪拌缸內。
3.以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。）
4.持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
5.將作法4鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。
6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。
7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。
8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。



原味麵包甜甜圈

以麵糰式的方式作成的甜甜圈具有麵包般有咬勁的口感，所以被稱為麵包甜甜圈，發酵過的麵糰增添了風味也讓製作變得更具挑戰性，是最道地的甜甜圈作法。
麵糰材料：
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
B.高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克
裝飾材料：
砂糖適量
作法：
1.將材料A混合均勻揉至成糰。
2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。
3.將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。
7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10～15分鐘。
8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。

DONUTS

1/3 c. butter
1 c. sugar
1 tbsp. salt
1/2 tsp. vanilla
1/2 tsp. lemon extract
3 eggs
2 c. flour

Cream shortening, butter, sugar, salt, vanilla, and lemon; mix in eggs and 2 cups of flour while creaming.

Mix 2 cups warm water with a little sugar. Add less than 1/2 cup dry yeast; let set.

Add 2 cups milk and 3 quarts (12 cups) of sifted flour to, and mix with above ingredients. Then add yeast and warm water mixture. Add water as needed and keep working and folding dough mixture keeping it rather moist.

When ready to put aside to rise approximately 15 minutes or place in covered container or in plastic bag and refrigerate overnight.

When ready roll out dough 1/2 inch thick, and cut donuts out setting them aside on tray in warm place to rise to double their size. Then fry at slightly less than 350 degrees.

Variation to above. Cut donut open and twist both ends, let rise and fry, cover with cinnamon and sugar.

Make icing with powdered sugar, vanilla and milk; add cocoa for chocolate.

這裡有很多不同的 Donuts 整法, 詳細可去參考資料網址查看
(http://www.cook.com)