想要冬瓜煲鴨湯譜

香 港 老 鴨 難 求 ， 但 嫩 身 鴨 只 要 不 太 肥 ， 切 去 鴨 尾 用 鹽 略 醃 ， 便 可 去 掉 鴨 騷 味 ， 然 後 出 水 再 燉 ， 味 道 自 然 清 鮮 。

冬 瓜 煲 老 鴨 靚 湯 水 之 一 ， 配 陳 皮 先 將 陳 皮 浸 軟 ； 冬 瓜 連 皮 煲 另 有 一 番 味 道 ， 盛 暑 天 時 ， 加 片 荷 葉 更 加 消 暑 清 熱 。

薏 米 利 水 去 濕 ， 加 豬 月 展 、 澤 瀉 、 燈 心 花 煲 鴨 湯 ， 除 湯 味 清 鮮 之 外 ， 更 加 有 強 力 去 濕 效 力 ， 相 當 適 合 現 時 又 冷 又 熱 又 濕 重 的 香 港 天 氣 。

濕 重 的 加 重 老 薑 一 起 煲 ， 分 量 老 鴨 一 隻 、 豬 月 展 一 兩 、 澤 瀉 一 兩 、 燈 心 花 十 扎 、 生 薏 米 二 兩 、 洋 薏 米 四 兩 、 老 薑 適 意 。 即 刻 試 一 煲 ， 美 味 十 足 。

馬蹄水鴨湯

　　原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1隻，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

　　做法：1、將鴨宰殺去毛及內臟﹔馬蹄去皮，一切成兩半﹔蔥切段，姜切片。2、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。

　　食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。

　　功效：利尿消腫，清熱解毒。

　　虫草水鴨湯

　　原料：水鴨1隻，冬虫草25克，豬月展200克，紅棗數粒（隨意），姜2片，鹽適量。

　　做法：1、冬虫草先用溫水浸軟身，沖淨﹔紅棗洗淨，去核，留用。2、水鴨宰殺、整治干淨，和豬月展同飛水，洗淨，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原隻，待用。3、將水鴨、冬虫草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。

　　貼士：冬虫草是滋陰補腎的滋養強壯劑。

　　冬瓜水鴨湯

　　原料：老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1隻，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。

　　做法：1、冬瓜連皮切成兩隻普通麻將大小的方塊，其它材料洗干淨﹔2、上述材料放到鍋裡加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時，加鹽，即成。

　　貼士：1、煲的時候冬瓜不要去皮﹔2、吃的時候建議不要吃冬瓜皮，因為不好吃﹔3、扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。

　　銀花水鴨湯

　　原料：金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1?4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

　　做法：1、金銀花洗淨，水鴨洗干淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。2、陳皮洗干淨、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。

來源:美食導報