＿＿＿幫幫忙＿＿＿ｔｈｘ

薑醋的做法:

材料:
薑
雞蛋
豬腳 (豬手比較多肉,但D肉比較"鞋"同實)
甜醋 (甜醋和黑糯米醋為10:1)


1). 將薑洗淨, 去皮 (將皮放於太陽下晒至乾身,用報紙包好, 放進雪櫃, 用作坐月煲水沖涼洗頭用)

2). 將薑放於太陽下晒至乾身

3). 之後用刀將薑輕輕拍扁, (少少裂開就可以, 比較容易入味)

4). 將薑落鑊, 不用加油, 用慢火炒至乾身, 見少少燶就可以

5). 將薑加甜醋, 不要加水, 用中火煲滾, 息火, 放置一邊備用, 不用放進雪櫃

6). 隔日重覆煲滾動作, 至薑"林"為止,

7). 如喜歡食較硬的蛋, 可於煲薑一兩次後加蛋, 相反, 喜歡食較"林"的蛋, 可遲D加 (加蛋程序: 先將蛋烚熟, 去殼, 加入薑醋用中火煲滾, 息火, 放置一邊備用, 不用放進雪櫃, 隔日重覆煲滾動作)

8). 豬腳於BB出生後先加入薑醋, 因豬腳好快"林", 煲兩三次就"林", 所以不用太早煲

9). 煲豬腳程序:

a) 先將豬腳飛水, 洗淨, "晾"乾水,
b) 將豬腳落鑊, 不用加油, 用慢火炒至乾身, 見少少燶就可以
c) 將豬腳加入薑醋用中火煲滾, 息火, 放置一邊留用, 不用放進雪櫃
d) 每日重覆煲滾動作 (唔夠甜醋, 就要加醋)
e) 煲兩三次後, D豬腳就"林", 可食用

***當豬腳煲"林"後, 不宜再煲滾, 因為再煲, D豬腳就會溶化入薑醋,
所以適宜食幾多, 蒸幾多.

****記得第一煲薑醋是最有營養最補的, 如要送給朋友食, 就要將第一煲薑醋約分三分一出來. 三分二留給孕婦食用, 另三分一就可不斷加蛋及豬腳送給朋友食

***蛋及豬腳可不斷加, 但薑就不可以加,
因為薑要較長時間煲"林", 否則不好食

***唔夠甜醋, 就要不斷加醋, 不要加水

薑醋的做法