點解金華火腿叫"金華火腿"呢??

金华火腿名字的由来
相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好
日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朝贡。
圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那
天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……
当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天
正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品--咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝
，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上
。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。
宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、
我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它"火腿"吧!
从此，一传十，十传百，"火腿"的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士
的赞誉。
实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属
于旧金华府，因此，就通称为"金华火腿"。

金華是一個地方名字。因為金華這個地方出品的火腿很好、被評為最好品質。所以其他地方出品的火腿都借用此名，稱為「金華火腿」，以示其出品上承。因此習以為常，人們將所有火腿都稱為「金華火腿」。

發源地﹕金華 起源期﹕宋朝

典故﹕名將宗澤由家鄉金華回京，家人送上鹹豬腿肉並掛於轎上。途中豬腿經風吹日曬，回京後惟有削去外皮食用，卻發現味道甘香美味。

金華火腿是鹽醃過後，再風乾的豬腿，原產於浙江金華，宋朝被列為貢品。製金華火腿必用的豬種是「兩頭烏」，特點是皮薄及骨架細，脂肪豐富，味道甘香。金華火腿只取豬後腿，5至9公斤的豬仔是首選。經過醃漬、洗腿、風乾、上架及發酵等工序，足足要一年時間，金華火腿才誕生。