涼粉的成份

2007-06-08 11:00 pm
涼粉是否用草葯做的?

回答 (3)

2007-06-08 11:02 pm
✔ 最佳答案
南粵涼粉

仙草凍(南方涼粉),配芒果塊
燒仙草是台灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同。

[編輯]
外觀和食用方法
在小吃裡面,本品屬於甜品,外觀黑色。食用方法有兩種:

仙草凍:凝膠狀。通常切成小塊,加上糖水或糖蜜等,另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法,所謂的「涼粉」也是指這一種。
仙草汁:熱的濃稠液體。冬天食用為佳,常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於臺灣。
[編輯]
原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

[編輯]
製作

罐頭的涼粉(配料為紅豆和綠豆)
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。

將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。

仙草凍是仙草原汁冷卻後結凍,放入冰箱可讓結凍過程加快。由於本品通常涼吃,因此也叫涼粉。

在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。

涼粉 (中國北方)北方涼粉
涼粉,一種中國小吃,以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成,色澤乳白色,凝膠狀,通常切成扁平的長方塊,經過調味後,通常是鹹味和辣味的








涼粉

材料:
涼粉草 一兩
水 3杯半
生粉 一兩
梘水 半茶匙
片糖 四兩

糖膠做法:
切碎片糖,加水1/3杯,煮溶成糖膠

涼粉做法:
1. 洗淨涼粉草,加水3杯半及梘水半茶匙用煲煮20分鐘,待略凍取出涼粉草,再大力擦爛涼粉草,然後倒回煲內滾片刻,過濾,造成草膠汁2杯半。
2. 用草膠汁開匀生粉,煮至濃稠(邊煮邊攪),即倒入潔淨的盆中,待涼即凝固成涼粉。


==================================================

涼粉

葛根 四兩
銀花 一兩
土茯苓 一兩
白朮 五錢
蒲公英 五錢
雞骨草 二兩
薑 五錢
涼粉草 二兩

以上藥材用十碗水煲三碗水,可以煲成膠服用;
如果涼粉草分開煲,加一茶匙鹼水同煲,然後混合在一起,就成解酒濕毒的涼粉。
原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草,幾十年前的吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

-製作
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。
仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏,讓仙草結凍。
可在一些國貨公司購買一盒製作涼粉的粉末,好像一盒冰糖的size.10元內就有一盒,做法就好似整jelly一樣,溝水再放入雪櫃雪凍,十分方便簡單的.
涼粉可以有以下解釋:

1)北方涼粉——流行於中國大部分地區的一種小吃
2)南粵涼粉——流行於廣東省和港澳地區的一種小吃,在臺灣稱為「燒仙草」。
在2005年超級女聲比賽進行到一定程度後,選手張靚穎的歌迷也自稱為涼粉。

*1涼粉,一種中國小吃,以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成,色澤乳白色,凝膠狀,通常切成扁平的長方塊,經過調味後,通常是鹹味和辣味的。


*2燒仙草是台灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同。


-外觀和食用方法
在小吃裡面,本品屬於甜品,外觀黑色。食用方法有兩種:

----仙草凍(南方涼粉)仙草凍:凝膠狀。通常切成小塊,加上糖水或糖蜜等,另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法,所謂的「涼粉」也是指這一種。
----仙草汁:熱的濃稠液體。冬天食用為佳,常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於臺灣。

-原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草,幾十年前的吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

-製作
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。
仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏,讓仙草結凍。
參考: web
2007-06-08 11:04 pm
涼粉是華南地區著名的小吃之一,又稱燒仙草,涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同。
原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。
製作
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。

將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。

涼粉是仙草汁冷卻後結凍,放入冰箱可讓結凍過程加快。

在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。
參考: Wikipedia
2007-06-08 11:03 pm
南粵涼粉

仙草凍(南方涼粉),配芒果塊
燒仙草是台灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同。

[編輯]
外觀和食用方法
在小吃裡面,本品屬於甜品,外觀黑色。食用方法有兩種:

仙草凍:凝膠狀。通常切成小塊,加上糖水或糖蜜等,另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法,所謂的「涼粉」也是指這一種。
仙草汁:熱的濃稠液體。冬天食用為佳,常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於臺灣。
[編輯]
原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

[編輯]
製作

罐頭的涼粉(配料為紅豆和綠豆)
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。

將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。

仙草凍是仙草原汁冷卻後結凍,放入冰箱可讓結凍過程加快。由於本品通常涼吃,因此也叫涼粉。

在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。

涼粉 (中國北方)北方涼粉
涼粉,一種中國小吃,以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成,色澤乳白色,凝膠狀,通常切成扁平的長方塊,經過調味後,通常是鹹味和辣味的








涼粉

材料:
涼粉草 一兩
水 3杯半
生粉 一兩
梘水 半茶匙
片糖 四兩

糖膠做法:
切碎片糖,加水1/3杯,煮溶成糖膠

涼粉做法:
1. 洗淨涼粉草,加水3杯半及梘水半茶匙用煲煮20分鐘,待略凍取出涼粉草,再大力擦爛涼粉草,然後倒回煲內滾片刻,過濾,造成草膠汁2杯半。
2. 用草膠汁開匀生粉,煮至濃稠(邊煮邊攪),即倒入潔淨的盆中,待涼即凝固成涼粉。


==================================================

涼粉

葛根 四兩
銀花 一兩
土茯苓 一兩
白朮 五錢
蒲公英 五錢
雞骨草 二兩
薑 五錢
涼粉草 二兩

以上藥材用十碗水煲三碗水,可以煲成膠服用;
如果涼粉草分開煲,加一茶匙鹼水同煲,然後混合在一起,就成解酒濕毒的涼粉。
原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草,幾十年前的吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

-製作
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。
仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏,讓仙草結凍。
可在一些國貨公司購買一盒製作涼粉的粉末,好像一盒冰糖的size.10元內就有一盒,做法就好似整jelly一樣,溝水再放入雪櫃雪凍,十分方便簡單的.
涼粉可以有以下解釋:

1)北方涼粉——流行於中國大部分地區的一種小吃
2)南粵涼粉——流行於廣東省和港澳地區的一種小吃,在臺灣稱為「燒仙草」。
在2005年超級女聲比賽進行到一定程度後,選手張靚穎的歌迷也自稱為涼粉。

*1涼粉,一種中國小吃,以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成,色澤乳白色,凝膠狀,通常切成扁平的長方塊,經過調味後,通常是鹹味和辣味的。


*2燒仙草是台灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同。


-外觀和食用方法
在小吃裡面,本品屬於甜品,外觀黑色。食用方法有兩種:

----仙草凍(南方涼粉)仙草凍:凝膠狀。通常切成小塊,加上糖水或糖蜜等,另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法,所謂的「涼粉」也是指這一種。
----仙草汁:熱的濃稠液體。冬天食用為佳,常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於臺灣。

-原材料
仙草,在粵港澳地區稱涼粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草,幾十年前的吃法是,切成小方塊,很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

-製作
製作時先將仙草乾,採人工搓洗乾淨,再放入大鍋煮,提煉八小時,才將仙草所含的膠質慢慢熬出來,濃稠度控制得宜,經過濾後的原汁加少許糖及太白粉,再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上,就成為一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃,有的趁熱直接喝下汁液。
仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏,讓仙草結凍。


收錄日期: 2021-04-12 20:06:13
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070608000051KK01806

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