屬那種蔬菜??

節瓜
節瓜又叫毛瓜，因皮上附生有白色之毛而得名。在節瓜產地的四鄉，瓜棚多架在魚塘邊，故有「水影瓜」之稱，最佳的品種，有「江心種」和「七星種」。節瓜較正氣，吃法頗多樣化，任從閣下煲、煮、釀、紅燒等，均是可口的菜餚。飯店、酒家的菜譜上，亦有用節瓜配制成名貴之熱葷，如瑤柱釀瓜甫、瑤柱燒節瓜，都是時下之合時食譜。

多數人常有一種錯覺，認為增加精力，應該是肉類般油膩的食物，這個想法不無道理，但整體來說，卻是一種錯誤的觀念。事實上，仍有許多食物都是可增加在蔬菜之中，節瓜便是很好的食品。節瓜在廣東境內各地均有出產，許多人都說其中以新會蓮塘鄉所產的最佳，其實本港新界所出產的也相當不錯，極受主婦歡迎。選購時應以色澤光亮，顏色嫩綠、毛茸密、肉豐而瓤少最為上乘。

節瓜瓜味微甜而帶梨花香，無論是用作煲湯做菜都清香美味。節瓜的功能與冬瓜很相同，但冬瓜則比較寒冷，身體孱弱的人不宜多吃，「本草拾遺」一書說：「節瓜得水氣最多，故解暑毒、止渴生津，驅暑健脾。」所以在暑期多吃節瓜，可助驅暑利濕。民間常用的菜餚中，用少許大頭菜加入節瓜湯裡頭，對解暑止渴有很大功效。


冬瓜
冬瓜是一種蔓生草本植物。它的果實作蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛，因而稱爲毛瓜，也叫節瓜。果實成熟時表皮變得具有蠟質，因而利於久存。

冬瓜原産東南亞，現在東亞和南亞廣泛有栽培。

冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候，但亦可像筍瓜（winter squash）一樣過冬。冬瓜一般可以貯存十二個月之久。果實可炒吃或做湯。廣東名菜「冬瓜盅」，是把冬瓜掏空後，放入配料燉熬而成的菜。

除果實外，冬瓜的嫰芽、捲鬚和葉皆可作爲葉菜食用。


娃娃菜

一般菜譜中，沒有“娃娃菜”的記載。它是因原料蘿蔔被譽為“小人參”而得名。

1960年，毛澤東在湖北武昌的東湖客舍設國宴，招待北韓客人。席間，有一道很特殊的菜肴：用蘿蔔苗和葉柄燒制的一道熱菜。

這道菜，在國宴菜譜上沒有記載，就是普通農家，一般也不吃蘿蔔苗，因為它既清苦又粗糙。然而，毛澤東對這道菜卻鍾愛有加，還給它起了個頗有來歷的名字——娃娃菜。他熱情地向北韓客人介紹：“這道娃娃菜，營養價值很高。蘿蔔在中藥書上很有地位，叫‘小人參’，很補人哩！”

以“小人參”為原料，製作出來的“娃娃菜”，雖然史料無從稽考，但經毛澤東一番十分風趣的介紹，把餐桌前的人都給逗笑了。

原來，這絕無僅有的“娃娃菜”是毛澤東的“發明”。它與毛澤東“基本吃素”的養生生飲食觀不無關係。毛澤東在與保健醫生討論素食時，廣徵博引，曾提及孔子，他說：“老夫子吃飯很講究，有幾不吃：魚和肉不新鮮不吃，食物變色變味不吃，烹調不合宜不吃，不到吃飯的時間不吃。這些都很符合衛生嘛！但我覺得還可以‘雜一點、粗一點、土一點’”。粗糧、豆類、薯類、野菜等，毛澤東都很喜歡吃。他曾深有感觸地說：“中國是東方國家，習慣吃得素一些，吃得素一些對健康有好處，不過我們不是全素。”


佢地係屬於綠色蔬菜!

是屬於綠色.