香精與香油

一般來說，香油係含有香精的成份，另外加入食用膠,乳化劑, 食用色素及防腐劑。

香精有油質、酒精、水質、粉状、濃縮和人工合成等區别，濃度和用量均不一樣，使用前需察看說明再决定。

出面d蛋糕、餅既食譜，一般都係用雲喱拿香油 ，而雲喱拿香油亦比較容易買到，例如超級市場或烘焙材料專賣店都買到。